最早期的时候人们并不会以烘培的方式处理咖啡果实中的种子，而是将其磨碎，淋上油后食用。当时的咖啡是衣索比亚的古拉族游牧战士能量来源，之后人们开始将咖啡果实发酵并酿成酒用；或是将干燥后的咖啡果实煮沸，当作药物（煎剂）食用。

    咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里，阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地，市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港，当咖啡被装船外运时，往往需用重兵保护。同时，也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。

    17世纪，荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。与此同时，法国人也开始在非洲种植咖啡。

    咖啡是现今遍布全球、极具魅力的一种饮品。全球第一间咖啡厅出现于1554年的君士坦丁堡。之后咖啡厅便逐渐普及于世界各地，直至今日，几乎随处可见咖啡厅的踪影。

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关于"coffee"名词的由来

    所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为衣索比亚的咖发(Kaffa)，至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"Qahwah"即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“KAFFA”命名，直到十八世纪才正式以“Coffee”命名。

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