最近有朋友看了我的博客生命的载体--蛋白质，认为我没有写完，其实我是想着重的给大家介绍一种就在我们身边的，非常廉价易得又具有保健作用的蛋白质---大豆蛋白。

                  http://s12/mw690/003C28G1gy6GAIoAuld7b&690

先来看看大豆蛋白在国际当中的地位，1998年11月美国食品药品监督管理局（FDA）在大量科学数据的支持下，初步批准食品制造商可以在含有大豆蛋白的包装上做出如下的声明：“每天食用含25克大豆蛋白且低胆固醇、低饱和脂肪酸的膳食可以降低患心血管疾病的可能性，该产品每份含。。。克大豆蛋白”我国人虽然早已认识到大豆蛋白对人体的作用，却一直缺乏具体的数据和大众的熟食，查阅资料后，我对大豆蛋白也有了新的认识。

一．大豆蛋白是否有利于人体的消化和吸收？

 大豆蛋白属于植物蛋白，非常容易被人体吸收，消化率可以和肉蛋奶媲美，国外对2--4岁的幼儿食用大豆分离蛋白率表明，消化率与牛奶鸡蛋相同。煮熟的大豆之所以不好消化，是因为一些脂类没有去除的缘故。

二．大豆蛋白的保健作用

               http://s3/mw690/003C28G1gy6GAIqXEbwb2&690

1.大豆蛋白与心脑血管疾病  每天食用17克--25克大豆蛋白，可以降低坏的胆固醇，升高好的胆固醇。但是关于降低胆固醇的机理，目前还没有定论，有人认为是因为大豆蛋白使胆固醇的吸收消弱；也有人认为是食用大豆蛋白后内分泌改变，比如胰岛素、胰高血糖素、甲状腺素的水平改变等，从而使胆固醇浓度改变。

2.大豆蛋白与骨质疏松  人体的骨骼处于高度的新陈代谢中，每年的新生骨骼占总骨骼的15%，每天大约有7千毫克的钙进入骨骼中，并且还有一份要随尿液排泄，所以人们需要从日常的膳食中维持这一平衡，动物蛋白摄入太多，会加速尿钙的流失，这可能与动物蛋白质中含硫氨基酸较多增加酸负荷。而大豆蛋白的特点是含硫氨基酸含量少，所以与动物蛋白相比，可以减少30%尿钙的流失。值得一提的是，大豆中含有大豆异黄酮，可以减少骨细胞的丢失，提高中年女性雌激素水平。

3.大豆蛋白和肾病  肾病病人由于肾功能不全，摄入过多的蛋白质，会使蛋白质的代谢产物，氮、磷、钠在肾脏蓄积，加快肾脏的衰竭，基于这种原因，30年来人们对肾脏病人一直采用低蛋白饮食，用大豆蛋白替代动物蛋白，其吸收率与全蛋白一致，减少了肾脏的工作负荷和水压。这可能因为大豆蛋白中某种氨基酸含量低有关。