都说秋冬润燥蜂蜜是首选，现在超市里上也有像老蜂农等很多蜂产品，但是蜂蜜究竟有那些好处，在生活中我们究竟该怎样去挑选蜂蜜，相信很多人都不是很了解。

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    我国是世界养蜂大国之一，在公园前16世纪的甲骨文上就已经有了“蜂蜜”的字样，人类食用蜂蜜已经有3千年的历史，唐代诗人罗隐作诗“不论平地与山尖, 无限风光尽被占。 采得百花成蜜后, 为谁辛苦为谁甜?”爱因斯坦曾说：“如果蜜蜂从地球上消失，人类将最多存活4年。”看来这个蜜蜂不只是勤劳的象征，还真的有资格多说一说。

介绍一下蜂产品的分类和作用

我们常见的蜂产品有：蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、花粉。今天我来着重介绍一下最廉价和时下容易买到的大众饮品---蜂蜜。

 认识蜂蜜 

  工蜂经唾液内淀粉酶作用，通过煽动翅膀，使水分蒸发到只剩18%，再吐进蜂巢里用蜂蜡封上保存起来，便得到的一种带甜味的褐色、半流质的液体。蜂蜜中的糖类占到3/4,其他还包括蛋白质、氨基酸维生素、有机酸、色素、激素、微量元素等，蜂蜜中的糖类种类很多，但主要以葡萄糖、蔗糖、果糖为主，约有80-90%。

不得不知蜂蜜的9大作用

1.老年人的牛奶 老年人大多数由于年龄的增长，胃动力较弱，经常消化不良和胀气，蜂蜜的主要成份主要是葡萄糖、果糖、矿物质和酶类。其中的酶类是蜜蜂吐进蜂巢时将胃里的酶类物质也吐进去，比如脂肪酶和蛋白酶，所以蜂蜜对老人的健康起着非常大的作用。

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  无论是老年人，还是成年人由于长期饮食不合理，肠道菌群失调，很多人都有便秘的毛病，而分泌最直观的作用就是增加肠道的蠕动，是最天然的益生元，在晨起时喝一杯蜂蜜水，或者加到稀饭中都是可以的。也可以把黑芝麻炒熟后加入蜂蜜储存，长期吃，不仅通便而且乌发。

3.失眠  中医认为蜂蜜有安神益智改善睡眠的作用，营养成份中B族维生素丰富，含有7种人体必须的氨基酸，这些营养具有协同作用。牛奶中的五羟色胺也是镇静神经因子，因此，常失眠的老人可以在临睡时喝上一杯蜂蜜牛奶，对失眠是非常有作用的。

4.  酒后容易引起酒精性低血糖，出现头晕头疼，甚至出现脑水肿，危机生命。而蜂蜜中的果糖可以加速乙醇的分解，使闹毒性明显降低，所以喝完酒后用50克蜂蜜冲水喝。另外，蜂蜜中的营养物质可以维护肝细胞的稳定，增加肝糖原的数量，促进肝细胞新陈代谢，其中的蛋氨酸有利于肝组织新生，所以对喝酒的人是非常有帮助的。

5.补充体能，保护心脏  蜜蜂将蜂蜜采集到体内后分解成单糖，这些单糖非常容易被人提吸收利用，一方面能够快速的补充体能，另一方面补充心肌不间断的工作产生的消耗，使心血管扩张，使冠脉血流正常循环，微量的乙酰胆碱对心脏病的治疗有辅助作用，减低胆固醇，升高高密度胆固醇。

6.抗菌消炎  一是由于只含有18%的水分，使得蜂蜜具有高参透力，可以使细菌迅速脱水死亡；二是天然的蜂蜜为酸性，低PH值不利于细菌的生长；三是少有细菌可以利用自然水；四是蜂蜜中含有抗菌的酶如溶菌酶（蛋膜中也含有，有利于鸡蛋长期保存）和葡萄糖抗氧化酶（怕热）；五是含有自然界其他抗菌物质。由于上述的五种原因，是蜜蜂又有消炎，消肿、减少参出液和疼痛的作用。比如在伤口上涂上蜂蜜可以促进伤口的愈合；并且有治疗脚藓、咽炎、结膜炎、胃病、尿路和肾结石的作用。

7.美容养颜  大家都知道多酚具有抗氧化，抗自由基的作用，蜂蜜中也同样含有多酚，常喝蜂蜜可以使皮肤光润洁白，富有弹性。多酚还可以抑制肿瘤再生。

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8.中药领域离不了 蜂蜜在中药的炮制中起着很大的作用，比如可以降低中药的毒性、提高效用和溶解度增加吸收、遮盖苦味和不良气味、蜂蜜中的大量的糖具有抗氧化性，所以还可以用来防腐防霉。

9.止咳润肺  秋冬季节，容易产生内火，将梨与蜂蜜炖在一起对痰多咳嗽有一定的作用。

如何辨别掺假的蜂蜜：蜂蜜掺假主要是加水、糖和淀粉。

1.取筷子，在瓶中挑起蜂蜜，好的蜂蜜挑起后能拉成长丝，蜜丝具有弹性，回缩后在筷子顶端成圆球状，加水的蜂蜜，由于缺乏粘性，所以挑起的蜜丝会不连贯。

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2.滴在白纸上，掺水的蜂蜜会散开，掺白天的蜂蜜显浅白色，掺红糖的蜂蜜显红色。并花香味很淡。

3.将少量蜂蜜加水烧开，冷却后，加入黄酒摇匀，如果颜色变成红色、蓝色或紫色，说明加了淀粉。

4.用烧红的铁丝插入蜂蜜，如果铁丝上黏有杂质说明蜂蜜不纯。

5.直观上观察，假蜂蜜摇动后在瓶口处有大量气泡，质地稀薄，在甁壁没有延展性，而真蜂蜜粘稠，无气泡，非常均匀的粘附在甁壁。

6.品尝好蜂蜜在喉部会有轻微的刺激感，而且有点酒精味（发酵作用）。而假的只有较浓的花香（添加香精）。

注意：

      1.一岁以内的幼儿由于消化道不健全，建议不要饮用蜂蜜水。

      2.关于分泌水中的雌激素，专家观点认为激素在蜂蜜的含量中非常少，更何况雌激素，喝蜂蜜水完全不会引起早熟，可以放心饮用。相反对发育滞后的儿童还有促进发育的作用。

      3.糖尿病人建议不要喝蜂蜜水，如果实在想喝，可以将蜂蜜在低温（15-16度）下结晶，取上层果糖部分冲水。

      4.为了保持酶的活性，冲调蜂蜜不宜用太热的水，40度即可。

参考文献：

知网 《 蜂蜜的研究与现代应用 》 第13卷第6期 2007 年06月

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                                                            孟蕾

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