关于胆固醇，你了解多少？

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   众所周知“过多摄入胆固醇，会出现高胆固醇血症、动脉粥样硬化、心脏病、冠心病等症状，会引发各种血脂慢性病。”便是现在常见所谓的“富贵病”。还有研究显示，冠心病死亡中，77%归因于胆固醇，水平增高的比例远远高于高血压、糖尿病、吸烟、体重指数以及其他患有心脏病的相关因素，可以看出，冠心病的发生，胆固醇功不可没。到底胆固醇在体内是怎样做到的呢？

   胆固醇在血液中存在于脂蛋白当中，可分为高密度脂蛋白（HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)。高密度脂蛋白胆固醇是“好的胆固醇”，可以清除体内“坏的胆固醇”，对动脉粥样硬化的形成有着预防、治疗作用。低密度脂蛋白胆固醇是“坏的”，可以说它是引发心血管疾病的元凶。低密度脂蛋白在体内以非氧化的形式存在，低密度脂蛋白的氧化则会加速动脉粥样硬化的发生，过多的摄入胆固醇会使通往心脏动脉的血管变窄，甚至堵塞。有大量的研究发现，动脉粥样硬化和血栓的形成与胆石症、高胆固醇、冠心病等疾病密切相关。

  那胆固醇对人体有没有好处？

  以上所说的是胆固醇过量的一种现象。胆固醇又称胆甾醇，属固醇的一种，是人体不可缺少的营养物质，主要存在于动物组织中，常以大脑、肝脏、胆汁中最为丰富，人体中的胆固醇来自于两个来源，一是内源性的，主要以肝脏合成为主，是胆固醇的主要来源，二是外源性的，就是从机体外摄入食物。

  贡献如下：

   1.胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，对细胞膜有着保护作用，可以维持细胞膜的弹性。如经常食用胆固醇低、或是不含胆固醇的食物，会使红细胞脆性增加，容易造成细胞膜破裂，其组织、或器官会出现异常。

   2.可以形成胆酸。胆固醇在肝脏可转变成胆汁，胆汁酸可以将脂肪乳化，促进脂肪的吸收和消化，然后在小肠的下段，大部分胆汁酸会通过肝循环重新吸收入肝，形成肝肠循环，剩余的小部分，经肠道的细菌作用下转变为粪固醇排出体外。

   3.合成激素。人体中的胆固醇除肝、小肠可合成外，一些产生类固醇的内分泌腺体也可以合成胆固醇，比如：肾上腺皮质、卵巢、睾丸等。合成性激素、前列腺素、7—脱氢胆固醇和维生素D3、肾上腺皮质激素、性激素、前列腺素等的前体物则是胆固醇。如：7-脱氢胆固醇又称维生素D3原，是胆固醇脱氢形成的，主要存在于皮肤真皮层，经紫外线照射，则会转变成维生素D3。

   好多人对胆固醇不了解，一直认为胆固醇是个极其可恶的东西，只要含有胆固醇，就不吃，这样的行为是不可取的。一些素食主义者经常食用低胆固醇食物，其血液中的胆固醇过低，会使细胞膜弹性减弱，脆性增加，容易造成细胞膜与血管壁的破裂。

   胆固醇过低，还会使类固醇激素的合成减少，如：7-脱氢胆固醇合成减少，则会直接影响到维生素D3的含量，维生素D3缺乏，会使体内钙、磷代谢异常，婴儿则易发生佝偻病，成年人易发生骨质软化症、骨质疏松等。皮质激素合成减少还会出现应激能力、免疫及抗病能力的下降。

   所以建议大家一定要养成良好的饮食习惯，食物多样、适量与均衡才是保证健康的不二法宝。专家建议，一般正常人胆固醇日摄入量在50毫克-300毫克之间为宜，伴有高胆固醇血症、冠心病与动脉粥样硬化慢性病的患者日摄入量要低于200毫克。下面是常见动物性食物胆固醇的含量，以供大家参考。

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营养师：朱晓云

    QQ：183020805

   （原创）

  参考文献：

  1.《中国居民膳食指南》 中国营养学会编著 

  2. 控制胆固醇心中有数    健康报

  3. 百度百科   http://baike.baidu.com/link?url=LXnsFxABPP7GPdS95wcsxoiUB4n_v8_MpgCzOLijlHENCzBsq0mrWGBxFLsWKKR1

  4.《国家职业资格培训教程》 中国劳动社会保障出版社