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隐形杀手，一个听似恐怖而又熟悉的名字，没错，它就是高血压。常言道“盐为百味之首”，可见盐与我们的生活密不可分。那么，盐为何是高血压的促成剂呢？盐与高血压到底有着哪些不为人知的秘密呢？答案即将揭晓。

一、盐与高血压的关系

盐的摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关。我国14组人群研究表明，膳食钠盐摄入量平均每天增加2g，收缩压和舒张压分布增高2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱。我国高血压患病特点就是北方高于南方，尤其是东北山东这些吃盐的大户，高血压的患病率更是明显高于其他地方。

二、盐为何是高血压的促成剂

1.渗透压改变：血液内钠增多，保留水分多，血容量加大，血压与血容量成正比；

2.钠离子损伤血管内皮细胞：钠离子损伤血管内膜，导致物质沉积，影响血流速度，增加血流阻力，血压与血流阻力成正比；

3.血管内皮细胞水肿，管腔狭窄：过多钠离子会使血管内皮细胞内水分增加，引起血管壁肿胀，官腔变小，血流阻力增加

4.改变血压昼高夜低的规律：一般而言，白天人处于活动状态，血压相对较高；而夜晚人处于睡眠状态，血压相对较低。所以，血压具有昼高夜低的规律，而高盐饮食会打乱这一规律。

三、盐的摄入量与来源

盐的主要成分是氯化钠，其中1g中含400毫克的钠，人体每天需要的钠为2200毫克，换算成盐则是不到6g，因此我国居民膳食指南建议健康成人盐的每日摄入量为6g。调查显示，北京市居民每日盐的摄入量可以达到13g，超过推荐摄入量的2量倍有余。

盐的来源有两种，一种看得见的盐，一种是看不见的盐。看得见的盐就是我们每天烹调食物时放入的盐。除此之外，看不见的盐也是不可小觑的。为了延长食物的货架期，腌制食品、加工食品都含有盐，食品标签上的营养成分表中的“钠”，就是盐的“小名”。

四、如何减少盐的摄入。

1.要有量的概念。中国居民膳食指南建议健康成人每天盐的摄入量是6g，所以，在烹调食物放盐时，一定要有低盐饮食的概念。

2.使用限盐勺。

3.烧菜出锅时放盐，盐不会进入到菜里，减少用盐量

4.使用酱油、大酱等调味品后，应减少用盐量；

5.炒菜时适当放些醋或者柠檬汁、苹果酱，因为酸味是盐的增味剂；少放糖，甜味可以掩盖咸味；

6.限制高盐食品摄入量，如虾皮、咸菜、榨菜等

7.使用低钠调味品。

8.少吃或不吃加工食品。比如火腿、腊肉、香肠等。

9.低温烹调。多采用蒸、煮、焖、炖等低温烹调，煎、烤、熏、炸等高温烹调少用

10.利用食物本身的味道。比如西红柿、彩椒、苦瓜等本身就具有特殊的风味，烹调此类食物时就可以少放盐

11.少喝汤。火锅汤、菜汤、饭汤、骨头汤盐含量较高，应该少喝。

五、预防慢病的四大基石

高盐饮食对于健康的危害可谓是冰山一角，不良的生活方式更会影响人们的健康。世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提出了健康四大基石的概念——合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，并指出，做到这四点，便可解决70% 的健康行为问题，使平均寿命延长10年以上。
  在此，借用我国著名的心血管疾病专家胡大一教授，总结出预防慢病的四句话，分享给您——吃饭控制八分饱，限盐限酒远烟草，日行万步贵坚持，睡眠充足心态好。

注：原创，转载请联系本人，谢谢！

                                        国家二级公共营养师李金阳

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