主食——吃饱饭才有力气减肥

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自古至今主食一直是中国传统膳食的主体，如果把我们的膳食结构比作一座宝塔的话，主食就扮演着宝塔底座最基础的角色。但随着经济发展，生活改善，人们越来越关注的是闪闪发光的塔尖，而关注塔底的人越来越少。不仅如此，很多人对于主食也有了偏见、成见，认为主食是引起发胖的罪魁祸首，所以减肥的时候就应该杜绝主食。到底是不是这样呢？今天就和大家聊聊减肥时关于吃主食的问题。

不吃主食能减肥吗？

自从若干年以前，美国阿特金斯教授提出不吃主食减肥的“理论”出来，至今网络上仍有流传。不吃主食的确可以使体重下降，而且不吃主食减肥法，可以不用忍受减肥时的饥饿之苦，可谓是一举多得。但是这种减肥方法，属于“假性减肥”，短期有效，时间一长就会“现出原形”。因为身体减少的成分是水分，而不是脂肪，所以用不了多久就会反弹。而且不吃主食会给身体带来一系列的问题，可导致口臭，容易腹泻、疲劳和肌肉痉挛，增加患心血管疾病的风险。可见，不吃主食不但见不了肥，反而有损健康。

在整个膳食中，我们每天吃主食的量是最多的，所以当身体“发福”后，人们就会误认为是吃主食导致的，所以减肥时就不吃主食。主食的确吃的较多，但是提供热量的性能比却不是最多，导致肥胖的一般的都是油炸、鱼肉等食物，因为这些食物提供的热量多。换句话说，吃同等量的主食和油炸食物，油炸食物提供的热量是主食的2倍还有多。所以造成肥胖的罪魁祸首不是主食。

减肥要吃主食，有力气才能减肥

1.主食消化最快。主食在口腔中咀嚼时，唾液中所含的唾液淀粉酶就开始对其进行消化了，而且胃排空时间短，进入小肠后迅速被小肠内的淀粉酶消化后吸收入血，为大脑、器官、组织提供“力气”。而鱼禽蛋肉、油炸烧烤等此类富含脂肪和蛋白质的食物消化慢，而且这类食物消化后进入血液后，主要任务是修复组织，而不是提供“力气”。

2.主食代谢最彻底。主食的主要成分是碳水化合物，其在体内彻底氧化可生成二氧化碳和水及能量，没有任何“副作用”。而富含脂肪和蛋白质的肉类、油炸食物，在体内代谢不彻底，会产生一些中间产物如酮体、含氮化合物。酮体在体内蓄积可危及脑组织，并且破坏血液的酸碱平衡；含氮化合物需要在肝脏解毒，最终经肾脏排出，从而加重肝肾负担。因为，减肥要吃主食。

3.科学研究。动物实验表明：低脂膳食摄入很难早出肥胖的动物模型，从不限制进食的人群研究也发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才能满足食欲的要求；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能使食欲满足。因此进食碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩而使人份肥胖

如何吃主食不长胖

1.粗细搭配——口感粗糙的粗粮中含有膳食纤维、B族维生素和矿物质，而精白米面因加工精细，虽说口感细腻，但营养损失较多，两者搭配食用不仅营养互补而且口感也得到了互补。粗粮中的膳食纤维因不被消化所以饱腹感强，可以减少事物的的摄入，有利于减肥。二米饭、杂粮粥、八宝粥、这些都是粗细搭配的美食。

2.形式多样——整天面对面条和米饭这样单一的主食，谁看着都没多大的食欲。但又不能饿着自己，为了满足食欲，人们就会本能的选择美味的鱼禽蛋肉、油炸烧烤这样的食物，这样就会使减肥成为一句空话。而形式多样的主食既能满足食欲有能控制饮食，比如吃面不一定非得做成面条，也可以经过改良做成发糕、煎饼、烙饼、馒头、馕、花卷……

    无论做什么事都要先吃饱饭，这样才有力气去做，减肥亦是如此。而在所有的食物当中，主食是消化最快、代谢最彻底、给人提供“力气”最快的食物，所以减肥时一定要用要用主食吃饱饭。

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                                           国家二级公共营养师李金阳

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