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    柠檬用途很广，可制作柠檬水、柠檬啤酒、柠檬果醋、碳酸饮料或其它饮料、可用于增加馅饼、面包等风味，其药用价值和经济价值正日益受到人们的关注，首当其冲的当人非柠檬水莫属了。之所以备受关注，原因就是其具有多种保健功效：提高免疫力、直抗皮肤衰老、改善血液循环、防治口臭等等，除此之外，还有一个原因就是柠檬水抗癌，这个说法不仅在网上一直流传，而且在民间也有这样的说法。这个说法到底是真是假呢？用科学说话，答案即将揭晓。

    中国人常说“无风不起浪”。既有网上和民间都有这样的说法，柠檬水当中肯定或多或少有“抗癌”的成分。下面将介绍几种柠檬中“抗癌”的成分

    维生素C——维生素C能够阻断和清除体内自由基并阻断其引发的链反应，防止生物膜（包括细胞膜、细胞器膜）和脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基受自由基和氧化剂的攻击。提高免疫力，增强机体抗病能力。

    柠檬苦素——柠檬苦素是柑橘类果汁中苦味的最主要成分之一，有抗病毒、 抗肿瘤形成、杀虫和抑菌等作用。

    柠檬皮香精油——柠檬皮香精油由９０％柠檬香精油 ５％柠檬醛和少量的香茅酸 － 松油醇等组成。柠檬香精油是一种主要由单萜组成的很复杂的混合物，单贴属于植物化学物质的一种，其具有抗氧化、防癌抗癌的效果。

    柠檬类黄酮——柠檬汁类黄酮化合物主要是黄酮糖苷、 橙皮苷、 圣草枸橼苷、 黄酮糖苷香叶木甙。橙皮苷和圣草枸橼苷是柠檬类黄酮化合物的主要成分。类黄酮化合物具有 抗氧化、抗菌和消炎的作用。

香豆素——香豆素主要存在于柠檬内层果皮。香豆素具有抑制血小板聚集、 抗菌和抗诱变的作用， 以及抑制肿瘤促进剂、 过氧化物和 ＮＯ的生成。

柠檬中含有的“抗癌”成分还真不少，那是不是可以说柠檬水就具有抗癌效果呢？答案稍后公布，先来了解了解癌症。肿瘤的发生与基因、饮食、生活方式、环境等多种因素有关，其中遗传因素占很大比重。目前医疗界对于预防肿瘤的问题，还没有特别直接有效的方法，只能是降低肿瘤的发生率。比如说降低肺癌的发生率，可以通过改善生活习惯、 戒烟等方式。

看完这段话，您觉得柠檬水还具有抗癌效果吗？答案为NO。并不是说柠檬水不具有抗癌效果，柠檬也不具有，因为食物本身就没有治疗效果。退一万步讲，假设柠檬水是真能抗癌的话，社会都太平了，人人每天都喝柠檬水，人人不得癌症，医院也别买抗癌药，肿瘤科大夫直接让病人和柠檬水，癌症患者个个都康复了，但现实是这样吗？显然不是。

柠檬水能治疗和抵抗肿瘤，这个说法显然有点夸张了，只能说其具有辅助预防癌症的作用。柠檬中含有不少辅助抗癌成分，但是喝柠檬水并不能摄入与柠檬同等的营养素，因此其效果微乎其微，可以当做改善口感的健康饮品，仅此而已。

网络的飞速发展给人们传播了不少有用的信息，但是在传播有用信息的同时，也让一些谣言混入进来，所以，面对网络上各种流言蜚语，您一定要擦亮双眼，保存清醒的大脑，相信科学。

参考文献：

【1】柠檬营养成分与综合利用研究进展 刘义武、王碧 内江师范学院学报

     2012-08-25

【2】别被柠檬水的神奇功效忽悠了 钱琦  食品与健康 2014-05-05

注：原创，转载请联系本人，谢谢！

                                        国家二级公共营养师李金阳

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