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有一种水果在每年八月中旬非常盛行，这种水果人见人爱，它具有鲜黄诱人的外表，松软可口的果肉，大家猜它是什么啊？没错，它就是黄桃。今天就和大家聊聊黄桃。

黄桃到底“皇”在哪？

    理由【1】——硒。黄桃中硒含量在常见的桃中名列前茅，可谓是“果中之王”。硒是人体必需的微量营养物质，硒参与谷胱甘肽还原酶的构成。谷关甘甜还原酶是体内三大抗氧化酶之一（人体内三大抗氧化酶分别是：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶还有谷胱甘肽还原酶）。通过参与抗氧化酶的构成，增加机体的抗氧化能力，清楚身体的氧化产物，比如自由基、过氧化氢等等。除此之外，硒进入血液后，对于血液中的杂质还具有吸附能力，减少有害物质对血管内膜的损伤，减轻血流阻力，有利于血液的流通。就好比一辆汽车时间长了车内会有小垃圾，这就需要吸尘机定期的吸尘。而硒在血液的作用就好比一台“吸尘机”。

    理由【2】—— 抗氧化物质。黄桃中含有多种抗氧化成分，番茄红素、番茄黄素、维生素C、α胡萝卜素、β胡萝卜素。现代研究表明：食物中的抗氧化成分能够调节血脂、降低胆固醇、抗癌防癌、清除自由基，从而起到延缓衰老、美容养颜、降低慢性病发病率的风险等作用。

理由【3】——膳食纤维。提到膳食纤维相比大家都不陌生，膳食纤维有可溶性和不可溶性之分，黄桃中以可溶性膳食纤维的果胶为主。因为水溶性膳食纤维进入胃肠道可以溶解，因此能够促进胃肠道蠕动，有利于事物的消化，而且还能防止便秘。

    每次文章中出现水果，就不得不提一下糖尿病人。可能有人想问；为什么糖尿病人对于水果的食用如此“讲究”呢？原因就是水果中的糖都是比较容易消化吸收的简单糖，不像粗杂粮中的复杂糖，所以对于血糖的影响是不同的。这句话听起来好像有点绕，举个例子，我们小时候吃糖时都有这样的经历，嘴里吃一整颗糖，只有你不把它咬碎，这颗糖在嘴里融化的速度很慢；但如何你把糖咬碎成好几块的话，不一会儿时间它就融化被吸收了，就是这个道理。所以糖尿病人吃水果如此讲究，原因就在于此。

黄桃的含糖量为15%，相比于香蕉、葡萄、火龙果、荔枝这些含糖量高，并且升糖指数高的水果，糖尿病人可以适当的多吃点黄桃。但相比于一般的水果，黄桃的含糖量相对偏高，也要控制好量。每次食用的量为整个黄桃的四分之一，最多不超过二分之一。

黄桃的确好吃，但一想起可恨的桃毛时，让人据而远之， 不过这都不是事，百味之首的盐就可以好快速清洁的去除桃毛。将适量的食盐放在加入水的盆中，放入要洗的桃子，浸泡20-30分钟，在轻柔的清洗，不仅可以洗掉桃毛，而且食盐本身就有杀菌的作用，还有利于去除农残。去除了桃毛和农残之后，这下您就可以尽情的享受黄桃的美味了。

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                                         国家二级公共营养师李金阳

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