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    我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。但是，受传统饮食观念的影响，现代人对于吃螃蟹有些误解。今天，咱们就来聊聊关于螃蟹的是是非非。

螃蟹营养价值   

    螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。螃蟹壳还含有蟹红素、蟹黄素等。说到这里，人们可能就会对螃蟹的整体营养特性有了一个大致的了解：高蛋白，低脂肪，没有淀粉。胆固醇高，维生素A丰富，钙多，镁多，硒碘多，维生素B1少，没有膳食纤维。

螃蟹保健功效
    螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用，我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用，能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。丰富的维生素B2还能防止各种炎症，例如：脂溢性皮炎、口角炎、舌炎。

螃蟹+西红柿=吃砒霜？

    螃蟹和西红柿一起吃，真会产生剧毒的砒霜要人命吗？

　　传言虾蟹不能和含VC食品一起吃，归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含VC的蔬菜和水果。有研究说明，一次吃几公斤被污染螃蟹和5斤西红柿才可能中毒。维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易。首先，要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性，一般人能吃这么多吗？

孕妇不能吃螃蟹？

    孕妇不能吃螃蟹的说法自古流传【越自古流传越不能想当然信以为真】，孕妇为何不能吃螃蟹（为何对胎儿不好），大部分支持者不明所以，有人解释说“螃蟹是寒性的，易流产”。但寒性的食物有千百种，忌得过来吗？何况从未发现流产与任何正常食物有关（有毒或食物中毒除外）。其实，孕妇不能吃螃蟹的真正“理由”在很多医学古籍中写得清清楚楚，“食螃蟹令子横生”，（见于明代龚延贤著《寿世保元》等著名大作）。螃蟹横着走路导致胎儿横着出生（难产），如此雄辩的“取象比类”思维真的要信不信由你啦。

小贴士

    1.河蟹死了是不能吃的，海蟹还可以。

    2.新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。

    3.介于螃蟹胆固醇含量高，正常人建议每次吃一只即可。对于高胆固醇血症患者来说，最近血胆固醇控制平稳的前提下，一次可吃半只，解解馋即可。

    4.螃蟹富含高蛋白质尤其适合体质虚弱的人，但是痛风患者需要慎食。

    5.考虑到螃蟹的限量问题，在生活中还是建议您用螃蟹来煲汤。

    6.其实吃螃蟹没有多少禁忌，物无美恶，过则为灾，在吃的时候一定要根据自身的状况控制好量才是最重要的。

    注：本文部分内容参考范志红老师和王兴国老师的博客。

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                                                  国家二级公共营养师金阳

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