http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/35e940df6219512c4854034d.jpg

    前两天我们餐厅的董事长在餐厅宴请，有客人送了一袋坚果，也挺有口福的，在服务时董事长给了我一小把，当时我还以为是杏仁那。后来听餐厅的经理说这是巴旦木，营养价值极高。也是第一次吃感觉还蛮好的，今天就来聊聊巴旦木吧。

巴旦木营养小档案

    巴旦木是世界四大著名干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为“活化石”。巴旦木也称巴达木、巴旦姆，别名甚多。在全球众多国家都出产，如美国加州、澳大利亚、西班牙和我国新疆等，主要产地是美国加州。巴旦杏营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。

巴旦木的保健功效

    健康心脏——在一份刊登于《新英格兰医学杂志》的研究报道中，让87200名护士在两年多的时间当中，每天服用67毫克的维生素E。结果显示，与没有服用维生素E补充剂的对照组相比，服用维生素E组的致死心脏病发作率降低了40%。科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一。除此之外，巴旦木中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用巴旦木可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

    帮助肠道健康——相关研究结果显示，巴旦木具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便，起到这种功效的营养物质便是膳食纤维。

    控制体重——《英国营养期刊》曾发表 过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德· 麦特斯博士的研究团队的研究，结果表明：首先，食用巴旦木会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，巴旦木所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。

    维持血糖平衡——研究发现，相比于早餐中不加巴旦木来说，早餐中食用巴旦木的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。

区别巴旦木和杏仁有妙招

小贴士

    1,巴旦木有脱壳的和带壳的两种可供选择。脱壳的巴旦木是理想的餐间办公室零食，因为它吃起来很干净、方便，也很美味，既不会弄乱办公桌又不用担心被老板发现后挨批，让你可以好好享受工作间隙的放松时间。而带壳的巴旦木在家里分享就最好不过了，当你看电影或者上网时，可以一边剥壳一边享受巴旦木的香脆美味，因为忙着要剥壳，所以您也就不用担心一不
小心在网上浪费了很多时间。

    2.保存巴旦木最好用密闭容器在阴凉处。如果方式适当，巴旦木可以保存至几个月，只要你能忍住不伸手拿来吃！

    3.巴旦木虽说好吃，但也一定要经得起美食的诱惑，管住嘴，一小把即可，差不多10颗左右，可千万别给自己的消化道增加过多的负担，否则它们会“闹情绪”的。

原创，转载请联系本人，谢谢！

                                               国家二级公共营养师金阳

                                               电话：13241460656

                                               QQ：814555398

                                               新浪微博：金阳营养