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『蔓越莓司康』

制作/图文/编辑：

美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：普通面粉275g 全麦粉25g 泡打粉5g 小苏打1小勺 细糖50g 黄油100g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶80g 蔓越莓干50g

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制作步骤

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01

准备好所需食材

黄油切小块，无需软化；

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02

普通面粉、全麦粉、泡打粉、盐

混合均匀

筛入黄油碗里

最后加入细糖到面粉里

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03

戴一次性手套

将面粉与黄油进行揉搓

搓到完全混合（状态如左上图）

鸡蛋磕入碗里

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04

鸡蛋打散后加入牛奶

搅拌均匀

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05

搅拌好的鸡蛋牛奶混合液

分次倒入面粉里

刮刀翻拌均匀

PS:鸡蛋牛奶混合液我一共用掉140g

液体要分次加入面粉里

避免一次加太多导致面团过湿无法整形；

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06

加入蔓越莓干

轻轻翻拌

让蔓越莓与面团混合

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07

面团盖上保鲜膜

静置30分钟以上

面团静置会变得蓬松

这时面板上撒适量的干面粉

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08

将面团轻轻摊开

从3/1处折叠回来

再次折叠一次

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09

再重复折叠一次

稍稍整形

从中间一分为二切开

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10

然后切成三角的形状

均匀摆放烤盘上

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11

最后刷一层蛋黄液

烤箱预热

170度上下火烤25分钟左右

PS：烤箱温度仅供参考；

成品展示

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司康

英文名为(scone)

它的特点重在酥

薄薄的一层外衣则是脆

是英式下午茶必不可少的点心

......

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司康可以作为早餐

也可作为下午茶点

搭配果酱、奶油

会超级完美

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