爱吃面的老陕抑郁吗？

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     据报道，近日哈佛大学的一项新研究发现：吃大量碳水化合物（面食）的人更有可能患上抑郁症。得知这一消息的老陕们急了，我就好这一口，以后还要不要吃面？

     先别急，营养师给你一一解惑。我们先来了解：

    一、 何为抑郁症？

    抑郁症是躁狂抑郁症的一种发作形式，以情感低落、思维迟缓、以及言语动作减少，迟缓为典型症状。抑郁症严重困扰患者的生活和工作，给家庭和社会带来沉重的负担，约15%的抑郁症患者死于自杀。

    二、抑郁症产生原因

    导致抑郁症的原因有很多，大致有：

    1、遗传因素：与患病者血缘关系愈近，患病概率越高。

    2、生化因素：抑郁症的发生可能与大脑突触间隙神经递质5羟色胺-HT)和去甲肾上腺素(NE)的浓度下降有关。

    3、心理-社会因素：各种重大生活事件突然发生，或长期持续存在会引起强烈或者(和)持久的不愉快的情感体验，导致抑郁症的产生。

    4、疾病：身体疾患引起心理上的自卑，严重时引发抑郁。

    5、性格：性格内向，谨慎、悲观、不喜与人交往，喜欢钻牛角尖的人更易患抑郁症。

    6、压力：现代人为追求生活质量，或有些盲目攀比的等更易患抑郁症。

    7、饮食：饮食不规律，经常吃垃圾食品。

   了解了抑郁症产生的原因，就知道爱吃面食并非“更有可能患上抑郁症”。产生抑郁症的一个重要原因与大脑突触间隙神经递质5-羟色胺(5-HT)和去甲肾上腺素(NE)的浓度下降有关。

    三、 陕西人的面食

    自古以来，陕西物产丰富，人杰地灵。关中道盛产小麦，陕西人亦以小麦为主要谷类食物，用它做成各种食物如馒头、包子、饺子、花卷、油饼、油条、面条（仅面条就有臊子面、油泼面、biangbiang面、浆水面、蘸水、酸汤面、扯面、烩面、炒面、疙瘩面、拨刀面等五十余种），在过去困难时期，一碗面成就了陕西人的食欲和满足感，传统衍生出新媳妇也需会擀面。巧媳妇运用不多的食材千变万化演绎出一锅锅热汤腾腾的佳肴，不仅仅使陕西汉子果腹，更培养了陕西男人的沉稳、大气，陕西女人的贤惠、能干，一碗面揉和了多少人间温情！

    随着机械化程度提高，生活水平改善，人们的饮食习惯发生了变化，更喜欢精米白面。植物当中B族维生素主要存在于谷物的皮、壳当中，在粮食加工过程中大部分都流失了，因此大多数人都处于缺乏B族维生素的状态。相比加工粗糙的粮食，精米白面的膳食纤维和B族维生素较少，只有标准粉的1/3。长期缺乏B族维生素，会引起大脑神经递质的改变，从而诱发抑郁症、老年痴呆症。

B族维生素是人体必需的一种营养物质，它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，必须每天从食物中补充，食物中以动物肝、肾、心等B族维生素的含量较高，其次是奶及其制品，禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的B族维生素。

     以往陕西人吃面的特点是面多，菜少、肉少，油泼辣子就很香了，尤其是生活条件还不富裕的地方。但是讲究营养的人早就注意这个问题了，在饮食中自觉地多摄入一些营养物质，如肉类、蔬菜类等等。

     爱吃面的陕西人性格开朗、易于满足，很少见抑郁之人。且不说哈佛大学的研究是在西方，不同人种、不同地域、不同文化，而且这个研究也只是在4.3万名西方女性当中做的监测。是否对陕西爱吃面的也适用呢？亦未可知。

    也好，哈佛大学的研究给陕西人提个醒，使更多的人关注这个问题，避免因爱吃面引起的B族维生素的缺乏。

    四、合理饮食，避免抑郁

     在我们的身体当中，有一种特殊而神秘的物质叫做5-羟色胺，它是一种能帮助我们心情愉快的物质，可以让我们的大脑产生“满意”感。当我们的5-羟色胺水平高时，我们感觉很好。如果水平下降，我们将感觉糟糕、沮丧。

     提高5-羟色胺水平的一个方法是吃含丰富色氨酸的食品。色氨酸功能之一就是转化为5-羟色胺。

     含有色氨酸的食品包括肉、鱼、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、坚果和如豌豆、大豆和小扁豆之类的豆类；松软干酪、雉鸡和鹌鹑是特别好的5-羟色胺来源；可可是促进5-羟色胺生成的重要食物；吃碳水化合物（像全麦面包、糙米、全麦意大利实心面和意大利面条、带皮烤的马铃薯和燕麦粥）有助于促使色氨酸转化为5-羟色胺。

     脂肪、油、糖和酒不含色氨酸。

　   1、全谷类食物：全麦面包、红薯、糙米、胚芽米等食物中，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，可以维护神经系统稳定，增加能量的代谢。

　   2、蔬菜水果：蔬菜、水果中所含有的丰富维生素、植物化学物质能改善大脑化学特性，使大脑保持良好的工作状态。

     3、海鱼：例如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，含有一些对改善情绪有益的脂肪酸，特别是Ω3脂肪酸，能阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量，使人的心理焦虑减轻。

     4、以下食品应少吃或不吃

     1）油炸食物：油炸食物富含饱和脂肪酸，肠胃需要较长的时间才能消化，使本应供应大脑的血液转而供向消化系统，导致大脑反应变慢，注意力无法集中。

　  2）高脂肪食物：高脂肪食物会导致血液内的胆固醇增高，使血液流动速度减慢，身体无法得到足够的氧气支持，人就容易感到疲劳、困倦，提不起精神。

　  3）高糖食物：糖在人体内分解产生能量时，会产生丙酮酸和乳酸等代谢物，这些废物靠含维生素B1的酶分解为二氧化碳和水，然后排出体外。一旦维生素B1不足，丙酮酸、乳酸等代谢产物将积蓄在人体内。如果在脑组织中积蓄过多，会使人的情绪出现莫名其妙的恼怒、冲动任性等坏情绪。

     在合理饮食的同时，要少食辛、辣、腌、熏类等有刺激性食物；关爱家人要抽出时间自己做饭，合理搭配，确保营养；还要注意经常参加户外活动；家中有抑郁症患者的，家人要有更多的爱心，重视他们的心理健康。

     爱吃面的陕西人是快乐的，这快乐不仅仅是来自于一碗面！

                        国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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