从标签里看营养_苏雪琴营养师

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从标签里看营养

(2014-03-08 17:19:21)

标签：

食品安全

食品标签

健康

从标签里看营养

http://s3/mw690/003AYz9Qzy6H9kE5EKm72&690

食品安全，关乎百姓利益和健康！作为消费者也应该把好食品消费的“入口”关，尤其是作为每个家庭的食品采购成员。作为营养师，我经常与大家分享食品采购中的体会；在超市采购，也会仔细关注食品外包装上的信息。今天，我带大家了解一下，如何看懂食品标签。

一、 看生产日期、保质期

在食品包装上都有生产日期和保质期，购买时应注意挑选生产日期离采购时间最近的食品。一般超市会将新鲜的、刚出来的放在靠后的位置，而将快要过期的放在顾客很容易拿到的位置，粗心的顾客往往不注意就会拿走放到最前面的食品。

看保质期可以使你了解到产品在这个时间范围内食用可以保证产品出厂时应具备的应有品质；过了保质期，食品可能仍能安全食用，但食品品质会有所下降；保存期是指最后食用期限，过了这个日期食品不能保证食用的安全性。

这里要提醒大家两点：

1、注意日期的准确性：

个别商家或经销商有时担心快到期的食品不好销售，在包装的日期上做手脚，如会有涂改日期的行为、会有模糊不清的日期、会有轻轻一擦就掉的日期以及日期标签下面还有标签等等。一般应选择包装上日期清晰的、最好是钢印打出的日期。

2、注意日期的时效性：

有时一不小心会发现买到过期的食品，这时你会怎么办？如果金额太少，相信大多数人会丢弃，不再做任何处理，但是，作为消费者，我们有权利维护自己的利益。自2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》第九十六条明确规定：违反本法规定，造成人身、财产或者其它损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全生产标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售商要求价款十倍的赔偿金。这一规定保障了消费者的合法权利，增加了生产者、经销商的违法成本。

二、 看名称、看类别

包装上的名称、类别必须是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。如一瓶酸酸乳，名称是“酸酸乳”，下面标注“乳饮料”，左下角标有“草莓味”等等，说明它只是一款含乳饮料，味道是酸味的，含乳饮料一般蛋白质在1%以上，如果你想买的是酸奶，那你就买的不值了。纯酸奶的蛋白质含量≥2.9%，调味酸奶的蛋白质含量≥2.3%，含乳饮料的蛋白质含量往往达不到这一数值。

三、 看配料表

产品的营品质取决于所用原料及其比例。按照食品标签要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

如某款“真果仁浓香芝麻花生大汤圆”，第一位是糯米，相对较好，但注意看第三位是“起酥油”，就不太好，它属于反式脂肪酸；某款燕麦片配料表上写有“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦……”，燕麦排在第四位，说明主要原料是米粉；另一款配料只写了燕麦片，这款就比较好，除了燕麦片没有加其他的辅料，我一般买燕麦会选这款。

还有，配料表中往往会有许多我们不熟悉的成分，它们是“食品添加剂”，即为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成者天然的物质。添加剂使用剂量非常小，排名不分先后，一般在括号内。如“碳酸氢钠”、“柠檬黄”等等。

常见的食品添加剂有：

防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等；

着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等；

膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等；

甜味剂：糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素等；

酸味剂:柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增稠剂:明胶、果胶、卡拉胶等。

四、看营养成分表