餐后口渴另有原因

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经常会发现，一顿饱餐之后，尤其是食肉过多，人们大多要喝较多的水，因为食肉后感到口渴，这是什么原因呢？

我们先来看看，植物细胞壁和动物细胞的区别，由此可以看出：

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1、    植物细胞含有较多的膳食纤维

植物细胞壁的化学组成中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白质、酶类和脂肪酸。细胞壁的多糖主要是：果胶类、纤维素、半纤维素，也就是我们通常所说的膳食纤维。它有很强的吸水能力，可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运的速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。膳食纤维在肠道容易酵解，尤其是可溶性膳食纤维更容易发酵产生短链脂肪酸，而后被肠道细胞和细菌作为能量吸收。

2、    动物食品含钠较多

从食物成分表中我们也发现动物性食物本身的钠含量普遍较高，如每百克食物中猪肉含钠59.4毫克；午餐肉981.9毫克；卤猪杂881.4毫克；太仓肉松1880毫克；香肠2309.2毫克咖喱牛肉干2075毫克；腊羊肉8991.6毫克等等，如果烹调方式再不合理，当人们进食时，身体就会不自觉的摄入较多的的钠，血液里的渗透压就高了，渗透压较高的一侧将从另一侧吸一部分水过来，以求达到渗透压的平衡。

3、    植物细胞含水较多

 植物细胞含有大量的液泡，本身就含有大量水分，当我们吃新鲜的蔬菜水果时都会感觉到有较多的水分，原因就在于液泡。

4、    动物食物消化吸收需要酶的参与

   动物食物在身体里消化吸收和代谢的时候需要更多酶的参与，当然就需要更多的水分来促进消化酶的分泌和参与分解、吸收、代谢这些动物性的食物。

  通过以上分析，你可能也了解了吃肉后为什么会口渴了。

  因此，在就餐时，为了身体健康，尽可能减少外出就餐的机会，如果非要在外就餐，就先吃素菜，后吃肉食品，尽量少吃肉食品。

                             



                              国家二级营养师：苏雪琴（原创）

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