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好一道滋味鲜美暖胃养身的---『花菇玉米排骨汤』
(2014-12-17 00:26:09)
标签：
美食晴天养身花菇玉米排骨汤杂谈 |
分类： 养身汤羹 |
关于花菇；
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
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这个天冷得，帽子围巾棉鞋齐上阵貌似也抵挡不住寒冷，可怜我们南方没有暖气啊......
不知道今年会下雪不，在我记得我们这还是07年下过雪的,清早起来,打开窗户,外面白茫茫一片,好漂亮.不过在北方对于下雪就不是那么希奇的事儿了！
今天的花菇玉米排骨汤和上次的胡椒猪肚鸡一样的美味，滋补......
天气太冷不愿意出们？那就在家里煲上这么一锅暖胃，养身的花菇玉米排骨汤吧！喝着汤，暖着胃，啃着骨头，额头上再冒出细细的汗，所有的寒冷都驱除了！
『花菇玉米排骨汤』
材料：猪排骨，花菇，玉米，老黄姜，枸杞，料酒，盐，味精。
制作过程：
1、排骨洗净。
2、排骨冷水入锅中开火。
3、加少许料酒。
4、大火烧开。
5、煮开后会有浮沫飘在水面上，用汤勺轻轻地撇出去。
6、焯好水的排骨捞起，装入已经加足水的沙锅中。
8、花菇洗净。
9、花菇加入到沙锅内。
10、加盖，大火烧开转小火。
11、大约炖至1小时后加入切段的玉米。
TIPS：
1、水要一次加足，中间再补水，会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
2、旺火烧沸，文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开，然后用小火慢煲，这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，才能使汤更鲜美。
3、煲汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
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