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超酥松，及满足的饼干---『原味曲奇饼干』烘焙必修课
(2014-08-25 01:02:15)
标签：
美食晴天饼干曲奇君之 |
分类： 面包、饼干、糖果 |
我这次用的是三能SN7162的裱花嘴，觉得没有SN7093的裱花嘴花纹好看...下次再试试！
曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
没有透明的包装袋了，用这款袋子还是蛮好看的呢！包好装进盒子或者袋子中，送亲人或是朋友！
哈哈~太有心思啦......
『原味曲奇饼干』 （配方来源于[君之] 稍作修改）
材料：低筋面粉：200克 黄油：130克 细砂糖：35克
糖粉：65克
鸡蛋50克。
制作过程：
1、室温软化的黄油用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖和糖粉。
3、继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、筛入低筋面粉。
http://s1/mw690/003At5Legy6Lvlhq7uM70&690
7、 用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
http://s11/mw690/003At5Legy6LvlhCP4m5a&690
8、将面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内。
7、 用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
http://s11/mw690/003At5Legy6LvlhCP4m5a&690
8、将面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内。
http://s5/mw690/003At5Legy6LvlQS1kE34&690
9、在烤盘上挤出自己喜欢的花形。 即刻放入预热好的烤箱。中层，上下火190度，10分钟左右，见饼干表面微微上色即可取出。
http://s6/mw690/003At5Legy6LvlhQ0G945&690
9、在烤盘上挤出自己喜欢的花形。 即刻放入预热好的烤箱。中层，上下火190度，10分钟左右，见饼干表面微微上色即可取出。
http://s6/mw690/003At5Legy6LvlhQ0G945&690
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的曲奇饼干。还可以在原味的基础上改为蔓越莓口味，香草口味，抹茶口味等等......
3、烤好的曲奇饼干放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中密封保存，防止受潮变软。
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
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