加载中…
美味与营养并存---『脆皮山药』
(2014-06-16 21:04:56)
标签：
脆皮山药番茄沙司柠檬玉米淀粉泡打粉 |
分类： 热菜、凉菜 |
是否在焰热夏季食欲不振？
吃什么都没什么胃口？
如果亲有这些状况的话，
可千万不要错过今天这道酸甜可口，
老少皆宜的美食噢！保证你赞不绝口！食欲大增。
其美味与营养并存！
而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，
有利于脾胃消化吸收功能。
还含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素，
能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，
预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
『脆皮山药』
材料：山药 柠檬 玉米淀粉
面粉
老姜 大葱 料酒
盐 白糖 清水
各适量
制作过程：
1、将新鲜柠檬对切开，挤出适量柠檬汁备用。
2、山药削皮后切段，泡在凉水里。
3、调制脆皮糊，将面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是两份的面粉一份的淀粉。
4、泡打粉半勺。
5、清水一小碗。
6、将其调制成糊状。
8、然后蘸上一层脆皮糊。
9、下入油锅中。油的温度不要太高，温油即可！
10、逐个下完后，用勺子不停的推动它，使其受热均匀。（切记此步骤一定要用小火慢炸）
11、将炸熟的山药捞起。
14、继续大火，期间要用工具不停的推动它。
15、观察山药表皮变硬，呈金黄时即刻捞起。
16、转小火。多余油控出，锅中留底油下入番茄沙司。
17、烹入葱姜米。
18、烹入适量清水。（大约5克）
http://s2/mw690/003At5Legy6JJ4JP9E551&690
19、烹入适量料酒。
http://s2/mw690/003At5Legy6JJ4JP9E551&690
19、烹入适量料酒。
20、适量白糖。（大约30克）
21、适量柠檬汁及盐。（大约1克盐）
22、烹入适量水芡。（玉米淀粉和清水混合）
23、混合均匀后，烹入炸好的山药。
TIPS：
1、炸至过程中；第一次要小火慢慢炸，使内部的山药成熟。第二次的高温复炸，会使表皮更酥脆，有嚼头。
2、烹饪时加入适量盐可综合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、柠檬汁最好选用新鲜现挤出的汁，做出来的脆皮山药有一股特别的果香味。
4、炒好的酸甜酱还可以做糖醋肉片，糖醋里脊，糖醋虾仁等等。
喜欢
0
赠金笔