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独具风味的卷卷---『蔓越莓蛋糕卷』
(2014-05-23 07:10:00)
标签：
蔓越莓蔓越莓蛋糕卷蛋糕低筋面粉色拉油 |
分类： 蛋糕、慕斯 |
私下里晴天已经多次的利用蔓越莓做过各种曲奇。
那酸酸甜甜的味道天生就是各式甜点的好搭档。
这次的蛋糕卷和之前的蛋糕卷最大不同的地方是省略了奶油的存在。
减少脂肪摄入,给自己找了一个冠冕堂皇的理由!
『蔓越莓蛋糕卷』
蛋糕体材料：低筋面粉80克
白砂糖10克(加蛋黄中)
纯牛奶60克
蔓越莓适量。
制作过程：
1、蛋黄加入10克白糖。
2、拌均匀,不要打发。
3、加入纯牛奶。
4、依次加入色拉油，拌均匀。
5、低粉过筛在蛋黄糊里。
6、切拌均匀。搁置一旁待用。
7、打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入三分之一的白糖。 8、打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一 。
9、最后打自呈粗纹路时加入剩余的糖。
10、继续打至湿性偏干,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态即可。
11、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。
14、烤盘里铺上一张油纸，撒上适量的蔓越莓干。
15、将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。
16、蛋糕刮刀将蛋糕糊表面抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进事先预热好的烤箱180度15分钟。
17、烤好的蛋糕体取出。
18、翻面放凉架上(底朝上)
20、搁置放凉。
21、待凉后的蛋糕体利用擀面杖将其卷起。
22、当蛋糕体卷完，擀面杖在前端时，一手拉着前方的油纸，一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧。像包糖果一样，把两端揪紧。
23、卷好的蛋糕卷搁置一旁或者入冰箱冷藏30-60分钟，使蛋糕卷更好定型。定型好以后的蛋糕卷，取出，撕去油纸，切段即可食用。
TIPS：
1、烘焙的时间要根据自家烤箱温度脾性适当调整。
2、如果蔓越莓干比较大，可以先改一下刀，但不要切得太碎。
3、打发蛋白时，提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态时应即刻停止搅打。避免打发过度。
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