自制节日饮料-乡村鲜玉米汁

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配料表

做法步骤

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1、将玉米棒或鲜玉米粒还有江米或黄糜子米蒸熟备用。

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2、将玉米剥成一粒一粒的籽。

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3、把玉米粒和水放在打碎机机里打碎后，用过滤网过滤掉渣子。

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4、把过滤后的玉米之中放进其余的食材在打碎机机里搅拌。

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5、用大玻璃容器装成。

小贴士：

1、 调入牛奶后口感变得香滑。

2、 若调入蜂蜜，又是另一番风味。可以热饮，可以冰镇。

3、 加入胡萝卜青豆就变成了“胡萝卜青豆玉米汁”（或叫田园玉米汁）

4、 加入南瓜变成了“南瓜玉米汁”（或叫黄金玉米汁）

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甜玉米的营养价值

甜玉米是玉米大家族中的一员，可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高。子粒呈淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期的子粒柔嫩，味美，蛋白质含量比普通玉米高，它富含维生素B₁、B₂、C、E和β-胡萝卜素等，矿物质含量也较高；甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2～20倍，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖及植物蜜糖。

1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3. 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

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甜玉米的食疗作用

玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。

尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

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1、 玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品；不宜单独长期食用过多。

2、 玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

3、 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

杨璐营养师

国家高级公共营养师 陕西营养师俱乐部会员

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