健康葡萄怎么吃？

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【吃葡萄不吐葡萄皮和籽】

    我们平常吃葡萄时，把皮和葡萄籽都吐掉了，葡萄皮和葡萄籽中的营养成分比果肉要高很多。最好榨汁后连皮带籽都吃掉。

        葡萄皮中的花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。白藜芦醇可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，预防血栓形成，对冠心病，缺血性心脏病，高血脂均有防治作用。还能够预防肿瘤形成，具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。

葡萄籽1、能抗氧化、淡化色斑、调节内分泌失调引起的皮肤干燥，降低黑色素，美白肌肤，祛黄褐斑。2、可刺激细胞分裂与组织再生，活化表层细胞，减少皱纹，延缓衰老。3、能抑制与清除体内自由基，发挥抗癌抗过敏的作用。4、具有抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。

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【选购葡萄】

 1、新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉。果梗与果粒之间比较结实硬朗。时间长的提起果梗果粒就摇摇欲坠。一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了。闻一闻，腐坏的葡萄都会产生酒精的味道。

2、 同类品种， 越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足，营养不足就会长得松散。 所以选择果粒饱满紧密的，两串葡萄越重的那一串就越好吃 。

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【巧洗葡萄】

葡萄用剪刀一个一个的带梗剪掉，记住，千万不要随意用手揪掉哦！因为揪掉的葡萄皮会破口，这样清洗时，残留的农药等污物会渗入果肉中。

洗葡萄时在水中放一些面粉或粉芡搅匀清洗，这样可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂。也可以用毛巾包着葡萄洗，这样葡萄上的白霜很快就没了。还可以加盐轻轻地揉一下，让葡萄皮都沾到盐巴，然后泡20分钟再清洗。

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【吃葡萄禁忌】

常吃葡萄确实有益健康， 但如果食用不当会导致身体不适, 值得注意。

1、吃葡萄后不能立刻喝水。否则不到一刻钟就会腹泻。葡萄与水，胃酸急剧氧化发酵、加速了肠道的蠕动, 就产生了腹泻。但这种腹泻不是细菌引起的，泻完后会不治而愈。

2、葡萄不要与牛奶同吃，易引起拉肚子，严重者还会呕吐。

3、吃海鲜后别吃葡萄。易出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在葡萄中含有鞣酸。鞣酸遇到海鲜中的蛋白质, 会凝固沉淀, 形成不容易消化的物质。

4、吃葡萄后一定要漱口。葡萄中含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性。食用后若不漱口，口腔中的葡萄残渣易造成龋齿。

杨璐营养师

国家高级公共营养师 陕西营养师俱乐部会员

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