http://s10/bmiddle/003zCQmGgy6EfecGUE909&690

什么叫全谷物？

    全谷物在国际上的定义-是谷物必须保留所有的营养组成部分，包括比例也不能变。一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分

什么叫颖果？

    颖果是果实的一种类型，属于单果，是禾本科特有的果实类型，许多颖果被人们当作粮食使用，如水稻、小麦、大麦、玉米等。每枚颖果中有且仅有一枚种子，果实发育成熟后，颖果的果皮不开裂且与种皮高度愈合，难以分离，因此在农业生产中，人们常将颖果直接称为种子。

小麦籽粒的结构图：

                                                                http://s14/small/003zCQmGgy6EffmXF2Rbd&690

小麦籽粒各部分的主要成分：

                                                              http://s2/bmiddle/003zCQmGgy6EfhDWlcl91&690

全麦面粉的营养价值：

      全麦粉是将整粒小麦粉碎后加工而成的面粉，它是全谷物加工品%与其他小麦粉相比，全麦粉含有小麦全部的营养成分。

    全麦粉中所含的膳食纤维是其他小麦粉的5-10 倍，维生素类大部分超出1倍以上，钾、钠、铁、锰
、锌、磷矿物质超出2倍以上。其中所含的钾、钙、镁、锌、硒等矿物质和维生素对人体起到促进生长发育作用；膳食纤维有降低血糖&血脂&胆固醇及改善消化功能作用，不容性纤维促进肠道蠕动，可预防癌症的发生%如果上述全营养物质通过精加工，则失去了大量的对人体有益的微量元素%

    从健康角度讲，早餐每天都应该吃全麦食品，它含有各种维生素、矿物质和抗氧化剂及大量的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇、调节血压、减少心脏病的发病率。

    我国发布的“中国居民膳食指南”指出“我国居民饮食应该食物多样，谷物为主，多吃蔬菜、水果和薯类。”其中提到，稻谷、小麦不要磨得太精细，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失掉了。

   健康护小康，小康看健康，党的十八大提出了“健康是促进人的全面发展的必然要求，是中国发展改善民生之根本”。近年来，由于吃饱后健康问题的日益显现，肥胖、各种非传染性慢性疾病暴发流行，人们开始意识到“吃出营养，吃出健康”的重要性，这说明人们的健康意识在增强。现在我国已经把健康问题从个人健康提高到健康国家，没有健康的国民，所谓的健康国家就难以形成。可喜的是，近年来全谷物食品在全球范围内呈快速增长的趋势，选择全谷物食品已经成为健康饮食消费的新潮流。由此可见，以小麦粉作为主要食粮的我国人民对全麦粉的需求量大，全麦粉有着极大的市场。