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石榴树姿优美，每年五、六月间繁花怒放，灿若云霞，到了金秋九月的中秋佳节，那玛瑙般的红石榴更是浓绿衬着鲜红，娇俏缀着繁茂，舞在风中，丰美可人。

    元代诗人马祖常描写石榴的来源及花的优美写到“乘槎使者海西来，移得珊瑚汉苑栽，只待绿荫芳树合，蕊珠如火一时开”。唐代李商隐的《石榴》：“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜。”赞美了石榴果实的丰满、甘甜。宋代诗人杨万里描述“雾壳作房珠作骨，水晶为粒玉为浆。”的美句。古人称石榴树为“天下之奇树，九州之名果”被誉为有高洁品质的树“奇崛而不枯瘠，清新而不柔媚”。

    我国的传统文化爱石榴赞石榴，流传至今的现代人更是承传及发扬了传统的美食文化。

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 中秋佳节除了传统的吃月饼习俗外，石榴是中秋节的“吉祥”应节果品。石榴花果并丽，火红可人，又甘甜可口，果实籽粒丰满被人们喻为繁荣昌盛、和睦团结、吉庆团圆、多子多孙的佳兆，是我国人民喜爱的吉祥之果，石榴的榴原作“留”，故被人赋予“留”之意“送榴传谊”，成为有中原的特色民俗，中秋佳节送石榴，成为应节吉祥

        石榴全身是宝，果皮、根、花皆可入药。

 石榴的营养价值与保健功能 

1 维生素和类黄酮

    石榴含有丰富的维生素B1、B2、Vc 以及烟酸、钾和植物雌激素, 对人体非常有益, 特别是植物雌激素对女性更年期综合症、骨质疏松症等疾病的功效尤其受人关注。以色列工程技术学院研究人员发现, 石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂类黄酮, 其含量为 16.6mg/100g,均超过红葡萄酒。类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。

2 氨基酸

    石榴汁中含有 17 种游离氨基酸和 17 种水解氨基酸, 见表 ：

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3 矿物质

    石榴汁中各种营养成分 K、Na、Ca、Mg、Cu 等的含量较高, 这充分体现了各种微量元素在植物体内的分布。这些元素被人体吸收以后, 在人的生长、发育、自我完善中起到了很大的作用。

4 鞣花酸

    石榴中鞣花酸含量为 123.76mg/g, 具有抵抗肺癌、食管癌, 抗氧化 IC 等作用, 美国西北大学医学院正在对这种酸进行研究, 用来防治癌症。而纽约的Equino 健身俱乐部的营养顾问奥茨、贾西亚把鞣花酸说成是“人类己知的最具有抗衰老作用的东西”。穆拉德公司新推出的日用防晒护肤品中加入了石榴成分, 穆拉德博士认为, 石榴中所含的成分不仅可以抵御日光辐射, 预防皮肤衰老, 而且可以增加产品的SPF 水平。 试验中, 当人们在 SPF8 防晒产品中加入石榴中所含的物质时, 防晒效果可提高 21%。

5 脂肪酸和多酚

    石榴脂肪酸主要集中在种子里, 主要为石榴酸,占 86.8%, 其次为亚油酸 5.14%、油酸 3.81%、棕榈2.91%、硬酯酸 1.52%、亚麻酸 0.61%、α- 桐酸 15.6、β- 桐酸 6.0。石榴籽脂肪酸中, 饱和脂肪酸占 4.43%,其余 95.67%为不饱和脂肪酸。在不同品种的石榴籽中, 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比率非常低, 最高0.35, 最低 0.04。这是一种非常独特有效的抗氧化剂,可以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏, 具有延缓衰

6 传统中医养生论

《名医别录》中记载石榴“疗下痢，止精漏。”传统中医认为：石榴性温涩，味甘酸，无毒，润燥兼收敛之效，有生津化食，健脾益胃，降压止泻，驱除肠道寄生虫等保健疗效作用。，石榴对流感病毒也有抑制作用。罗氏会药医镜》中谈及“石榴皮性酸涩，有断下之功。止泻痢、下血、崩带、脱肛、漏精。”

  金秋福果“石榴”于情、于营养、与品相都为“天下之奇树，九州之名果”是国人喜爱的吉祥之果。推荐大家养它、爱它、品尝它。我相信，它给我们带来美味的同时，也会给我们带来福气。

参考文献：

马齐，秦 涛2007。石榴的营养成分及应用研究现状。食品工业技术，第二期，2378页。

高翔，2005。石榴的营养保健功能及其食品加工技术。中国食物与营养，第七期，1页。

百度文库:金秋十月石榴红

  原创：杨璐营养师

 国家高级公共营养师  北京营养师俱乐部会员 陕西营养师俱乐部会员 

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