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       海带具有比较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。 

中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒;入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。

营养分析

   海带营养成分表：

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 1、海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料。

     2、海带含钙量丰富，每100g比较是牛奶、黄豆的2倍。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收。

        3、海带含藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，维生素VA、VE、及胡萝卜素，碘、纳、钙、镁、钾、钾、锌、铁等无机盐。

保健功能

1、女性保健美发功能：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，是甲状腺机能低下者的最佳食品，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的，常食可令秀发润泽乌黑。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

2、降血压、养肾：海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

              现代医学研究表明，从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用。日本科学家用60℃的水浸泡海带，再浓缩浸出液，给高血压患者服用，使其血压降低。科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的特效药，给高血压、高血脂、冠心病患者服用。 

3、慢性病保健：甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

            海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用

            海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

            海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

4、高钙碱性食物：海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。

5、糖尿病保健：海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

               海带中还含有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，现已用其制成“降糖乐”药品。所以，海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。

6、消痰平喘：中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。 

7、治小便不利：现代药理研究表明：海带析出物甘露醇是一种渗透性利尿剂，它进入人体后有降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等功效，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。

8、防癌抗癌：海带对癌症也有预防作用。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。 近年来研究发现，海带、海藻、紫菜一类海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

9、抗凝血：专家们发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三脂，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。

10、御寒：海带还有御寒的能力。冬天怕冷的人经常食用，有利于甲状腺合成甲状腺素，从而有效地提高自身的御寒能力。 

11、治甲状腺肿瘤：《本草纲目》和《药性本草》记载：海带主治水肿、瘿瘤、瘘疮，破积聚、利水道、去面肿，治恶疮鼠瘘。其中的“瘿瘤”即甲状腺肿瘤。

 
12、减肥：肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。 

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      1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

 
     2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

 
     3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。 

   4、气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，脾胃虚寒的人的人慎食。

                                                                                         杨璐营养师

                                                                                          国家高级公共营养师 陕西营养师俱乐部会员

                                                                                          微博：http://weibo.com/u/3274828014?from=profile&wvr=5&loc=infdomain