秋波是秋天的菠菜吗？

       从本山大叔的小品中我们听到了秋波是秋天的菠菜，那么秋波跟菠菜有关系吗？就说这秋波是抛媚眼对吧！比如说小孩的眼睛是不是特水灵，然后人随着年龄增长是不是眼睛变得浑浊，你是喜欢眼神水灵呢还是眼神浑浊，我想大家都有答案了。那么菠菜跟眼神就有关系了！

绿叶蔬菜的营养物质：

(1)      含水量大：有利于维生素C的保存度。

(2)      能量低：蛋白质含量低3%以下，不是蛋白质的良好来源。

(3)      脂类：含量1%以下，以多不饱和脂肪酸为主。

(4)      碳水化合物：基本是薯类。

(5)      丰富的维生素矿物质：维生素B2、叶酸、维生素K、富含：钾、钙、铁、镁。

如：叶酸，以前没有叶酸片，那么我们从哪吸收叶酸，红肉，动物内脏含量高，但是叶酸怕热会流失，我们吃得少，那么一般还是从蔬菜中吸收。

(6)      膳食纤维：能改善肠道菌群，预防便秘。

 菠菜营养：

       含有丰富的维生素红A、维生素B2、叶黄素、玉米黄素、富含这些营养素的来源是绿叶蔬菜，其中菠菜是最佳的来源之一。

维生素A：有名视黄醇，植物性食物来源的B-胡萝卜素及其他类胡萝卜素。能维持正常的视觉功能。视网膜上有两种细胞，即杆状细胞和锥状细胞，这两种细胞中都存在着对光敏感的色素，而这些色素的形成和生理功能均有赖于适量的维生素A。其中的杆状细胞主要与暗觉有关。

维生素B2：如果缺乏，眼球结膜充血，角膜周围血管增生，角膜与结膜相连处有时发生水泡。还有脸缘炎、羞光、食物模糊、流泪、口舌炎、溃疡等。还有皮炎、缺铁性贫血、还会影响生长发育、妊娠缺乏可导致胎儿神经管畸形。

叶黄素和玉米黄素：是两种重要的类胡萝卜素成分，类胡萝卜素是一组常见于蔬菜、水果等食物中的脂溶性色素物质，被认为对许多慢性疾病，部分肿瘤和眼睛疾病具有预防作用。

建议操作：

当我们在做菠菜时，用水焯一下去掉植酸，因为植酸会影响矿物质的吸收。再就是有朋友跟我在吃饭时看到这个菠菜和豆腐，就说这两样同时吃会肾结石!

其实菠菜中的草酸盐是不会吸收入血的，它是通过肠道代谢排出去的。草酸是植物体内一种普遍存在的成分，以可溶态（草酸和草酸钾）和难容态（草酸钙和草酸镁）的形式存在[1].草酸钙结石的形成与尿中钙离子浓度及尿中草酸浓度直接相关，尿中草酸轻微增加极易形成肾结石[2].钙量高的也不会有肾结石，据泌尿科专家说缺钙会增加肾结石的发病率，足量的钙会减少肾结石，所以说是不靠谱的。

建议如何挑选：

在我们买绿叶蔬菜是只能是从感官性状来判断蔬菜的新鲜程度，当新鲜的绿叶蔬菜它的含水量很丰富，说明它的维生素、矿物质含量高，尤其是所含的维生素C含量很高，因为维生素C是水溶性维生素，它是在水里储存，所以当蔬菜含水量在65%~95%是新鲜的，65%以下就断定不新鲜的。我们一定要科学饮食，合理的搭配。

[1]文献：中国分类号：Q591 7  文献标识号：A  

[2]文献编号：100-4942(2007)06-0061-07

                                    营养师：牛宁霞

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