水果之王—猕猴桃

   当我们注重一日三餐合理饮食的同时，提到水果来作为我们一日膳食里面加餐的这部分，常吃水果对我们身体是很有好处的，水果能给我们提供维生素和矿物质，有这样一种水果它补充了其他水果营养物质不全面的一种水果，大家是否经常吃？我就给大家来讲讲它在我们日常生活中，能给我们身体带来怎样的营养作用？

（一）猕猴桃的营养与药用价值

      （1）猕猴桃被称之为水果金矿、VC之王，富含人体的18中氨基酸和多种矿物质，丰富的营养成分，为其它水果所不及的，而且更具有提高免疫力。

      （2）猕猴桃还有丰富的膳食纤维以及低脂肪的特点，容易燃烧脂肪维生素C是减肥和排毒的重要营养素，比苹果高出几十倍。

      （3）猕猴桃还含有多种矿物质，而且具有抗突变、抗癌、保肝、耐          缺氧、抗病毒、抗脂质过氧化、抗炎、降压、降脂等称奇的药用价            值，还可以用于防治冠心病，通风等血管疾病，应用前景广阔。

     （4）猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效的调节糖代谢，调节细     胞的激素和神经传导效应，对防治糖尿病和抑制郁症的独特功效。

     （5）猕猴桃还有丰富的叶酸，也算是构建健康体魄的必需物质之一，能预防     胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。

    （6）猕猴桃还有丰富的叶黄素,叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化导致失     明，为白内障朋友实现‘千里眼’之梦助一臂之力。

    （7）猕猴桃含有VC、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪      食品对减肥健美，美容有独特的功效。

    （8）猕猴桃的病虫害少，一般的只需使用农药，是极少数没有农药污染的天      然无公害果品之一，这是维护身体的最佳保证。

（二）猕猴桃的特点

猕猴桃果汁特多，酸甜适中，清香爽口、鲜食。富含钙、铁、钾等多种矿物质。含有两种原花青素。一种是圆形，一种是小颗粒色素体含量也是很丰富的。猕猴桃籽富含亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，是天然多不饱和脂肪酸的最佳来源之一，具有调节血脂，延缓衰老，还可作为护肤品的主要原材料，具有嫩肤，祛斑的美容功效。猕猴桃的成熟期VC含量峰值，7月中旬达到峰值，到8月中旬降至最低，自然成熟回升第二峰值，完全成熟后却高于7月的峰值。熟软时营养成分最高。

（三）猕猴桃制品：

在处理猕猴桃时低浓度处理能增加单果重的同时，也提高了它的营养价值，高浓度处理时虽然增加了果重但降低了过时的营养品质，猕猴桃饮品经过处理使得猕猴桃果汁不仅营养并且风味独特，稳定性好。其中的果汁饮料，果酒，果子饼干，果脯等丰富了水果食品种类。

（四)猕猴桃的禁忌：

       猕猴桃喝牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，      是因为维生素C与牛奶中的蛋白质凝结成块，所以食用富维生素C的猕猴桃一      定不要马上喝牛奶或乳制品，另外猕猴桃性寒不宜多食，脾胃虚寒者慎用，      腹泻者，先兆流产，月经量过多和尿频者忌食。

     食腌菜后吃：酸菜中的维生素C已是殆尽，此外，酸菜中还有较多的草酸和     钙，由于酸度高使用后被肠道吸收，再经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结       石，而腌制的食物大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，     是一种容易致癌的物质。

   猕猴桃制作：猕猴桃干果汤  

 原料；猕猴桃干果60g 

 蒋猕猴桃干果加水1000mL升煎煮至小碗  

 每日1剂   治消化不良。

                                      营养师：牛宁霞

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