天然抗氧化之（二）虾青素

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 虾青素，我们或许不是很陌生，可能也不是很了解！带有虾字，应该和虾有关系吧！确实也是这样。接下来就慢慢和大家分享什么是虾青素以及对我们健康帮助！我们为什么要去了解它？

一、   什么是虾青素？

虾青素也叫做“虾黄素”，是一种从虾蟹外壳、鲑鱼、海藻等水产中提炼的一种类胡萝卜素，有非常高的抗氧化作用。据有关数据显示，虾青素抗氧化作用是VE的550倍，β-胡萝卜素的10倍。是不是很吸引人呢！不只是抗氧化，在保护视力、神经系统、心血管方面效果也不错。现在广泛在保健食品中应用。

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二、    虾青素的作用。

1.   保护视力和神经系统

视网膜和大脑组织中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，极易被自由基氧化造成损伤。而虾青素可以穿过血脑屏障和细胞膜，保护视网膜和感光细胞以及神经系统。

2.   抵御紫外线，保护皮肤

人体肌肤的衰老很多程度上和紫外线的辐射损伤有关。不同波段的紫外线会造成不同的伤害。尤其是长波紫外线，直接损伤真皮层的胶原蛋白和弹力蛋白，造成皮肤的干燥、褶皱、还会激活酪氨酸酶，以致黑色素的沉积，皮肤变黑无光泽。而虾青素可以很好的抵御和吸收紫外线，是不错的防晒剂哦！

3.   预防心脑血管疾病

血液中低密度脂蛋白的氧化是动脉硬化形成的主要原因；而高密度脂蛋白作用刚好相反，可以抑制动脉粥样硬化的形成。虾青素的作用可以升高高密度脂蛋白降低低密度脂蛋白，另外其强抗氧化还能减少载脂蛋白的氧化。起到保护心脑血管的作用。

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三、    虾青素的选择!

虾青素种种的优点慢慢地被人们认可与接受，我们也有必要了解些选择的方法。和其它营养素一样，虾青素也是有人工合成和生物提取两种。人工合成的在稳定性和抗氧化性、着色性、吸收率方面都要显著低于生物提取，尽量选择生物提取。另外选择大品牌的产品，其先进的工艺科技和企业信念更加值得信赖。同时也可以多吃些含有虾青素的食物。

21世纪是抗氧化的时代，人体的衰老和肿瘤的发生、发展都与自由基有很大关系。经常摄入些抗氧化剂，对于健康是非常有需要的！这也是我们为什么要了解它的原因！ 

                                                                 韩帅

                                                        新浪微博：@韩帅膳食营养

                                                        国家三级公共营养师

                                                        北京营养师俱乐部会员