职业杀手—厨师职业多发病

想到自己当初从厨的经历，不自觉的会想到黑撒乐队的《起的比鸡还早》。在相当一部分的餐厅里，厨师都是起早贪黑、吃的差、住的杂、工资又低，如果您的身边有这么一群人，请多些理解多些关爱。

厨师是一特殊的群体。别人在享受假日时他们却在加班加点；别人在享受美食时他们在烟熏火烤；在别人谈笑风生时他们已经很疲惫。吃饭的时间是最晚的，睡觉的时间是最迟的。种种的原因危害着厨师的健康，今天我们就来了解厨师这份特殊职业所带来的疾病。

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一．空气污染

    在厨房里，燃料燃烧不完全、油温过高都会产生油烟，厨房如过于狭小又通风不良，产期处在油烟环境中，呼吸道、肺都会受到影响，还会得“油烟病”表现为食欲不振、有饥饿感但无食欲、精神萎靡、嗜睡等。还容易患咽炎、喉炎、支气管炎等。

    预防小妙招：

    1.根据烹调方式不同选择最适宜的油，加热时温度不要太高。2.经常开排风，保持厨房通风良好。3.常食用木耳、鸭血等有清肺作用的食材。4.少吸烟，减少对呼吸系统的危害。

二．饮食不规律

    厨师由于工作的原因，饮食会很不规律，别人吃饭的时间正是最忙碌的时候。因为着急，吃饭会很快或者就是不吃了。长此以往，胃就会出问题，会导致消化系统紊乱，引起胃炎、便秘、有的患上脂肪肝、胆囊炎、酒精肝。

   预防小妙招：

    1.治疗厨师职业性胃病，规律饮食是主要治疗方法。2.在公司制度允许的情况下两餐之间可适当加餐。

三．高温环境

    即便是在冬天，厨房里的温度还是很高的。夏天厨房温度常常达到32度以上，很容易中暑，温度一高身体的基础代谢就会增加，身体会大量的排汗，如不及时补充水分，身体就会脱水。

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   预防小妙招:

   1.多喝水，来补充身体水的排泄。2.间歇性的离开厨房。3.可以制作一些冰镇的绿豆汤用来降温防中暑。

四．噪音环境

    厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应性下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪增加，智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降。

   预防小妙招：

   1.设备尽可能选择噪音较小的。2.在不影响工作的情况下，佩戴缓解噪音的工具（耳机、耳塞）。

五．站立

厨师一天的工作基本上都是站立完成的，长时间的站立会使腿部血液循环不畅，造成静脉曲张。另外长时间站立还容易得颈椎方面疾病。长期翻动炒锅，肩周炎、手腕都会出问题。

预防小妙招：

1.在工作之余做些腿部的保健操，以预防为主。2.能坐着完成的工作尽量坐着完成。

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厨师由于工作环境和工作性质的原因，生活圈子很小，每天两点一线的生活，即便休息更多人选择在宿舍睡觉。在足够睡眠的情况下，让自己走出去身心更健康。厨师抽烟喝酒更是常事，本来已经烟熏火燎的处在亚健康的状态，抽烟喝酒更是雪上加霜，为了自己健康戒烟限酒。

                                       韩帅

                              北京营养师俱乐部VIP会员

                              营养讲师九期班学员

                              新浪微博：韩帅膳食营养

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