诱人的“毒药”

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“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”慢慢的成为人们的口头禅和膳食原则，早餐吃好，吃什么才算好呢？

早餐是美好一天的开始，吃好早餐一上午都会精力充沛。如果吃不好就会精神恍惚，影响工作和生活。再者就是喝点咖啡、红牛、脉动等饮料来提神，那样即不经济也不见得效果多好。

老北京人喜欢吃油炸食品，对于油条、油糕等情有独钟，但高油、高糖的食品对人体有很大危害。下边有份早餐食谱，看看我们是不是也这样吃：油条2根（200g）、豆浆1杯（400ml）、鸡蛋1个（70g）。究竟合不合理，看完下边的文章我们就知道答案。

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    油条可以说是我国传统早餐产品，外酥里软，色泽金黄很有食欲，是很多人喜欢的食品，经常食用。但经常食用，对我们的危害可是非同一般。让我们慢慢剥开油条的面纱。

首先，油的问题

油条的制作相对要麻烦，有一定的技术水平。我们吃到的油条大多是在外买的，餐馆的油条都是大批量的制作，考虑到成本炸完油条的油会反复使用和不停的添加新油。油脂在反复高温加热的情况下，脂肪酸会变性，会生成苯并芘、杂环胺等致癌物和丙毒。

其次，营养成分低

油条的主料是面粉，还加入一定比例的水、盐、碱、矾。面粉的营养还是挺丰富的，尤其是碳水化合物、蛋白质、VE、VB1、铁、钙、尼克酸。但做成了油条，营养成分就所剩无几。

     面粉做成油条，除油脂、钠含量升高外，其余的营养成分都在下降。早餐经常食用，会使能量摄入过高导致肥胖，维生素、矿物质摄入不足。  

    再者，就是配料

传统工艺制作的油条，配料中都会加入盐、碱、矾。矾作为化学品，放在油条面里能起到很好的疏松作用。

矾中含有较多的铝离子，经常食用对人体危害极大：1.会影响对铁、钙的矿物质的吸收，造成贫血、骨质疏松等。2.损伤脑部神经，使脑细胞病变，记忆力减退，老年人的老年痴呆等。孕妇食用则会造成胎儿畸形、脑瘫。

看完了油条的种种危害，再回到我们上边的早餐套餐。有人认为油条豆浆搭配能降低铝的吸收，其实不然，豆浆所含的蛋白质能吸附重金属，但是铝不是重金属所以起不到什么作用。想要早餐健康，还是看看下边吧！

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   美味营养的健康早餐：

   早餐一：小份馄饨+鸡蛋+花卷+凉拌菜

营养评价：原料中有面食、肉类、蔬菜、鸡蛋，可以很充足的补充早餐所需的营养，馄饨中有紫菜、虾米配料，富含铁。

   早餐二：杂粮粥+肉素包各1个+煎鸡蛋+凉拌菜

营养评价：富含谷类，补充充足的碳水化合物。煎鸡蛋可以补充些油脂和蛋白质。素包和凉拌菜则可提供矿物质、维生素。

小提示: 1.油条危害多多，但一时难以戒掉，食用频率不超过一周一次。

       2.现在市场上有无矾油条，对人体危害要小很多。

参考文献：

1.杨月欣 《食物营养成分速查》。

                                               韩帅

                                       北京营养师俱乐部VIP会员

                                       营养讲师训练营学院

                                       新浪微博：韩帅膳食营养

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