牛奶、豆浆之我见
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          明天电台我做嘉宾，关于牛奶、豆浆的讨论，今天就此问题作预习。

《中国居民膳食指南》合理膳食要求人们在一天的饮食中还要做到：每天喝一杯牛奶300ml或二杯豆浆(50g干大豆)。 

 一、牛奶：牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病，还有抗胃癌的功能。

【一】牛奶适宜人群：

      1、婴幼儿喝牛奶能促进智力发育，因为牛奶中的乳糖被消化时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖，半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。

      2、少年儿童喝牛奶：能促进身体生长发育，有研究表明：少年儿童每天喝500毫升牛奶比不喝牛奶的在1年中的体重和身高增长近1倍。应尽量做到让孩子每晚喝一杯牛奶，孩子不仅身体好、长得高，更能增强抵抗力，少得病。

      3、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿，因为牛奶中有一种生物活性物质SOD，能清除机体内部的自由基，增强机体免疫力，促进新陈代谢。

【二】牛奶对人体的作用：牛奶对人体还有镇静安神作用，晚上临睡前喝一杯牛奶后会起到安神催眠作用。

     1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险。

     2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，

     3、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，

     4、钙能增强骨骼和牙齿减少骨质疏松的发生。

     5、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳，

     6、锌能使伤口更快愈合，

     7、维生素B能提高视力。

     8、常喝牛奶能预防动脉硬化，还有美容的作用。

     9、对于吸烟者多喝牛奶可以减少他们患支气管炎的烦恼，因为牛奶中的维生素A可以保护气管壁，减少发炎的机会。

     10、牛奶还能解毒滑肠抵御酒精对胃粘膜的侵蚀，起到预防酒精中毒的作用。 

【三】不宜喝牛奶人群：

      1、但是患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，对牛奶中的乳糖耐受性较差，常喝牛奶容易引起腹泻，不宜多喝牛奶。

      2、患有缺铁性贫血者喝牛奶会影响铁的吸收，腹部手术的患者多有肠胀气，喝牛奶后易使肠胀气加重。

      3、胆囊炎和胰腺炎患者喝牛奶会使胆囊和胰腺病情加重

      4、患乳糖缺乏症者喝牛奶后会引起腹痛、腹泻者均不宜喝牛奶，这类人群应常喝豆浆。

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二、豆浆：豆浆性质平和，偏寒，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。

【一】豆浆适宜人群：健康人皆可喝，尤其女性。

【二】豆浆对人体的作用：

       1、豆浆中含有的氧化剂、矿物质和维生素和植物雌激素“黄豆苷原”可调节女性内分泌系统的功能，使女性雌激素与孕激素水平保持正常。女性常喝豆浆可明显改善心态和身体素质，能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生，可以减轻更年期症状。

     2、日本学者认为男性以喝牛奶为主，而女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，能对身体健康起到更好的作用。

     3、如能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分防止糖尿病；

     4、能适当控制人体钠的数量防治高血压；能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛防治冠心病；

     5、能明显降低脑血脂，改善脑血流，提高脑功能，防止脑梗塞、脑出血的发生；有很强的抑癌和治癌能力，特别是对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效，

      6、据调查不喝豆浆者发生癌症的概率比常喝豆浆者高50%；能防止支气管平滑肌痉挛，从而减少和减轻支气管炎的发作；有很强的抗氧化功能，能使人体细胞“返老还童”而防止衰老，还能防止老年痴呆、便秘、肥胖等。 

【三】不宜常喝豆浆人群：豆浆虽好也并不是人人皆宜。

        1、凡消化不良、胃溃疡、急性胃炎、慢性浅表性胃炎和肾功能不全、肾结石及脾虚易腹泻、夜间尿频、遗精肾亏者最好别喝。

        2、豆浆里不能加红糖，因为红糖里有多种有机酸能和豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。忌用保温瓶贮存豆浆，因瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4小时后能使豆浆酸败变质，另豆浆还会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

       3、大豆里含有大量嘌呤，且属寒性食物，有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等虚塞体质者不宜饮用。

       4、不能喝未煮熟的豆浆，因生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮豆浆时还要敞开锅盖，可以让豆浆里的有害物质随水蒸气挥发掉。

     5、豆浆不能冲入鸡蛋，因鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。不能与药物同饮，以避免发生化学拮抗反应，喝豆浆与服抗生素的间隔时间最好在1小时以上。空腹饮用豆浆其蛋白质会在人体内转化为热量而被消耗掉，应与面包、糕点、馒头等淀粉类食品同用为好。另忌一次性过量饮用豆浆，以避免引起消化不良、腹胀、腹泻等不适病症。 

    总之：牛奶和豆浆对人体健康有诸多好处，那么何时喝最好？早晚是喝牛奶的最佳时机，早餐时喝奶，给一天的活力提供充足的营养保证；晚上喝牛奶，可以催眠，更有利于人体对其营养成份的吸收。早餐也是喝豆浆的最佳时机。你若能针对自己的身体状况常喝牛奶或豆浆就能保健康。 

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