痛风患者“放心、适宜、禁”吃的食物与食品

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       痛风是由于嘌呤代谢障碍及（或）尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中聚积，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。临床特点为反复发作的急性关节炎及某些慢性表现，如痛风结石、关节强直或畸形、肾实质损害、尿路结石及高尿酸血症等。痛风患者在病情发作期间非常痛苦，民间有称为“不死的癌症”，而诱发病情发作的原因与饮食中嘌呤含量的高低有着密切的关系，所以加强对痛风患者的饮食管理具有重要的意义。下面是营养师为您整理的痛风患者的饮食选择原则，希望对您能提供帮助：
一、需要严格控制的食物与食品
  含嘌呤较高的食物，估计每100克含嘌呤150～1000毫克，对这类食物，无论处于

急性期或缓解期的痛风病人均属禁食食品。这些食品包括动物的脑、心、肾、肝及

鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、沙子鱼、鱼子、海参、干贝、贻贝、酵母。
二、需要适当控制摄入量的食物与食品
  含有中等量嘌呤食物，每100克中约含嘌呤100～150毫克。由于该类食物含中等量嘌呤，因此凡属缓解期的病人，可从其中选其适量，切记用量不宜过多。这类食物的动物性食品有：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼、带鱼、鳊鱼干、鱼卵、乌鱼、鲨鱼、鲢鱼、小虾、贝壳类水产、牡蛎、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、兔肉、羊肉、鹿肉、肾、心、肝；鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡等。植物性食品有：扁豆、豌豆、干豆、豆腐、菠菜、蘑菇、豌豆苗、黄豆芽、紫菜。
三、可以放心食用的食物与食品
  含少量嘌呤食物，每100克中含嘌呤小于50克的食物。病人可随意选食，不必严格控制。这些食品有：大麦、小麦、燕麦、面包、面条、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、饼干、黄油、小点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、黄油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、茶、可可、苏打水、汽水，包菜、胡萝卜、芹菜、番茄、萝卜、山芋、土豆、青菜、冬瓜、刀豆、南瓜、西葫芦、梨、杏、苹果、葡萄、橙。
  温馨提示：肥胖的痛风病人要适当地减轻体重，并严禁饮酒。平素可多饮水，保持尿液稀释，以减少尿酸结石的形成。多食碱性食物如奶类、蔬菜、水果等，或服碱性药物，可使尿液碱性化，使肾脏免遭损害。

张超群：国家二级营养师


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