夏季饮食注意事项 

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   夏季气温高，人们的饮食量和睡眠时间都比其他季节少，而人体由于天气太热出汗排出的水分又比其他季节失去得多，随汗液丢失的营养素也相对较多，导致身体抗病能力减弱，极易引起疾病，掌握一定的夏季饮食常识是很必要的。
   (一)正确选购食物
    1、多吃瓜类蔬菜。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季，多吃瓜类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等。除可补充人体的水分外，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
     2、多吃凉性蔬菜。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。这些蔬菜有苦瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。
     3、多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些大蒜、洋葱、大葱等富含植物广谱杀菌素的“杀菌”蔬菜，可预防疾病。
     4、夏季气温高，大部分人们对动物性食物吃的就会很少，但动物性食物属于身体不可缺少的优质蛋白质，中国居民膳食指南建议每人每天最少保证最少150g的动物优质蛋白，建议大家可多选用牛肉、禽肉、鱼、虾脂肪含量低，不油腻的优质动物蛋白。
    (二)预防食物中毒
    在饮食时，必须遵守以下原则。（1）是新鲜。所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度。（2）是清洁。食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁。（3）是迅速。食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用。（4）是加热。食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌易被杀灭。（5）是冷藏。食物的调理及保存应特别注意温度控制在7℃以下。（6）是人员卫生。调理食物前彻底洗净双手，手部有伤口时，应完全包扎好才可调理食物(伤口勿直接接触食品)。
   (三)预防肠道传染病
     夏季肠道传染病多是因吃了不清洁的食物所引起的。因此，预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。在选购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜以及不新鲜的水产品不要购买；即使对于腌制食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在其中繁殖。
     1、烹调时，饮具要注意消毒，生熟食品炊具要分开。
     2、凉拌莱宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮后再吃。
     3、夏季不宜举行家宴，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。
     4、苍蝇与蟑螂等害虫能作为肠道传染病的媒介，因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。

 张超群：国家二级营养师
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