认识食物   吃出健康—芒果http://s8/mw690/003zdgJYzy6HfxH35ST17&690  吃出健康—芒果" TITLE="认识食物   吃出健康—芒果" />

  芒果原产于印度，早在6000多年以前就开始被种植，有些品种的芒果是圆形的，还有的是椭圆形或是像肾脏形状。一个芒果平均长度为10厘米左右，重量介于225—1400千克。芒果果皮稀薄光滑，多成偏青绿色，浅黄色或者浅红色，并常常带有淡紫色、淡粉色、橙黄色或鲜红色，果肉一般呈橘色或者橘黄色。芒果富含纤维成分，其果肉多汁甘甜、爽滑细腻、芳香浓郁。芒果还带有轻微的酸味及辣味，常常会带来出奇的鲜美口感。
一、营养及药用功效：
  芒果不仅含有非常丰富的维生素和维生素，还含有大量钾元素，除此之外，芒果还能为人体提供一定的铜。芒果皮对口腔和皮肤均有刺激性，常常会导致人体出现过敏反应。未成熟的芒果有时会造成轻微腹泻。
二、芒果的百变吃法：
芒果可以去掉皮生吃，也可以用于烹饪菜肴，在西方烹饪中芒果常与其他水果混合制做水果沙拉，跟一些粗谷类食品或薄煎饼一起食用也都十分鲜美可口。芒果与冰激凌、果汁冰糕等搭配能够为这些甜品增添一番风味。除此之外，芒果还可以用来制作果酱、果冻、糖渍芒果以及芒果汁等等。芒果也可以用于烹饪，可制成品种丰富的菜肴，包括开胃菜、汤以及各类酱汁等。另外，芒果还可以被当作蔬菜食用，以配各种肉类或着鱼类烹制佳肴。熟透了的芒果还可以和火腿、鸭肉、家禽肉、猪肉、鱼肉等一起烹饪出美味佳肴。
三、芒果的食用技巧：
  在食用芒果之前先剥皮。另外，在处理芒果的时候尽量避免将芒果的汁液溅到衣服上面，一旦留下印迹就会很难弄掉。
四、芒果的购买与储存：
  成熟的芒果会散发出甜美的迷人芳香，手指按压下去会有轻微的凹陷。已经熟透了的果实，表面会出现少许黑色的斑点。而过早采摘的果实表皮则会变皱。果肉呈纤维状，味道颇酸。总的来说，在购买芒果的时候应尽量挑选软硬适中的果实。
  芒果属于比较耐储存的水果。尚未成熟的芒果放在室温条件下即可熟透，放入纸袋中可加快其成熟。熟透的果实在冰箱里通常可以保鲜1—2周。另外芒果还可以水煮制成糖浆或者果泥后冷藏，如有需要可以添加一些白糖、酸橙汁或者柠檬汁。

   参考文献：《食物是最好的药物》

                                   张超群：国家二级营养师
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