认识食物  吃出健康—竹笋

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  竹笋是一种生长于热带地区的植物，原产于亚洲，竹笋是竹子的嫩芽，食用历史

已有几千年。竹子有200多个品种，所有竹笋都可食用，通常竹笋一长出土就可以收

获。下面带大家一起了解一下竹笋的营养、药用、吃法及储存：
一、营养及药用：
  竹笋含有钾、维生素B1及维生素C，纤维含量也比较高。竹笋有消渴化痰的功效，

还是一种较好的减肥食品。
二、食用技巧及百变吃法：
  竹笋在我国和亚洲其他国家都非常受欢迎，灌装竹笋可以直接吃，也可以与肉或

鱼一起煮、炒或炖制，竹笋可做成传统佳肴，也可以做成西式开胃品食用。竹笋含

有毒物质，不能生吃，但烹饪后其毒性自动消失。。竹笋可切成细条、块和片，用

盐水烹制30分钟直至其变软，然后按菜谱来做。新鲜的竹笋上有一层软而尖的毛，

焯之前需去掉。
三、储存方式：
  灌装竹笋如果没吃完，应将剩余的部分用清水浸泡，然后放在密封罐里，置于冰

箱保存，每一两天需换一次水，新鲜的竹笋可用纸袋密封保存于阴凉通风处，可放

几天。或者放冰箱保存几天。

参考文献：《食物是最好的药物》
                                     

                                       张超群：国家二级营养师
                                        qq:505749258
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