认识食物 吃出健康—西兰花

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      每次在外就餐，几乎都要点的一道菜就是美味又营养的“蒜蓉西兰花”，今天就和大家一起分享西兰花的那些事、、、
  西兰花与花椰菜有很近的亲缘关系。西兰花起源于意大利南部，种植历史悠久，是被罗马人从野生甘蓝培育成现在的样子的。
一、营养及药用功效：
  烹制后的西兰花含有维生素、钾、叶酸、维生素、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
二、西兰花的百变吃法：
  西兰花可生食也可熟食，生食可单独食用也可以和下酒菜、开胃品一起食用，用于生食的话稍硬些较好，只放些调味酱，味道就很鲜美。西兰花可以像花椰菜一样食用，还可以用于汤、炖菜、煎蛋卷和蛋奶酥等食品中，西兰花清炒或同其他蔬菜或肉类一起烹饪都很美味。
三、西兰花的食用技巧：
   西兰花可整个烹制，如果太大的话可将其掰成等分。西兰花用流水冲洗，然后浸泡在盐水或醋水里以去掉小虫。西兰花的茎比较难熟些，可去皮或切片，在茎上划几个口可以使其熟得更快些。煮、蒸、炸或用微波炉烹制皆可，蒸或煮的话需用10—15分钟，烹制时加点糖有助于保持色泽。
四、西兰花购买指南：
  选择颜色均匀并且结实的西兰花。开花的西兰花其外层叶子应呈深绿色并且茎应结实。叶子枯萎变黄、变硬或脱落都属不新鲜。
五、西兰花储存方式：

  西兰花在冰箱冷藏可以保存5天。焯后可冷藏，在5.5度的情况下可保存1年

                                                   张超群：国家二级营养师

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