食物的消化
一、消化与吸收定义：消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。吸收是指机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠腋和小肠运动的作用下，基本完成食物的消化和吸收过程。小肠内消化和吸收过程是消化吸收最主要的阶段。
二、消化系统的组成和功能：
1、口腔：位于消化道的最前端。口腔内参与消化的器官有：
（1）牙齿：是人体最坚硬器官，咀嚼食物使其由大块变小快。
（2）舌：使食物与唾液混合，推动并帮助食物吞咽。同时舌是味觉的主要器官。
（3）唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺（无色、无味中性低渗液体，99.5%为水分、有机物有：粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等；无机物有：钠、钾、钙、硫、氯等）
    作用：湿润与溶解食物以引起味觉；清洁和保护口腔，其中溶菌酶可杀死进入口腔的微生物；使食物细胞粘成团便于吞咽；淀粉酶可对淀粉进行简单分解。
2、咽与食管：咽位于鼻腔、口腔、喉的后方，其下端通过喉与气管和食管相连，是食物与空气的共同通道。
3、胃：
（1）部位与结构：胃位于左上腹，是消化道最膨大部分，其上端通过贲门与食管相连，下端通过幽门与十二指肠相连。胃的肌肉由纵状肌肉和环状肌肉组成，内衬粘膜层。肌肉的舒缩形成了胃的运动，粘膜层则具有分泌胃液的作用。
（2）胃的运动：
     容受性舒张：胃在充盈的状态下体积可增大到1000—1500ml，以完成储存和预备消化食物的功能。
     紧张性收缩：胃被充满后，就开始了它的持续较长时间的紧张性收缩，这种带有压力的收缩有助于胃液渗入食物，并能协助推                 动食物向十二指肠移动。
           蠕动：胃的蠕动由胃体部发生，向胃底部方向发展。使食物与胃液充分混合以利于小肠的消化吸收。
（3）胃液：透明、淡黄色酸性液体，PH为o.9—1.5.组成成分如下：
          胃酸：主要成分是盐酸,由胃黏膜壁细胞分泌。其功能是激活胃蛋白酶原；维持胃内酸性环境，为消化酶提供最合适的PH                ，使钙、铁等矿物质处于游离状态利于吸收；杀死口腔内的微生物；使蛋白质变性后易被消化酶分解。
          胃蛋白酶：是胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变成具有活性的胃蛋白酶，其可对食物中的蛋白质进行简单的分解，食糜进入                    小肠后PH升高，此酶失去活性。
          粘液：成分为糖蛋白，覆盖在为细胞膜表面形成500um的凝胶层，有润滑作用易于食物通过，保护胃黏膜不受粗食物损伤                ，因其中性偏碱，故可降低胃酸浓度、减弱胃蛋白酶活性、从而防止其对胃细胞膜的消化。
          内因子：由壁细胞分泌，可与维生素B12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。
4、小肠：
（1）部位与结构：小肠位于胃的下端，上连接胃幽门，下接盲肠。长5—7米，从上到下分为十二指肠、空肠和回肠。              
（2）运动：紧张性收缩：是小肠平滑肌的紧张性，小肠紧张性增高时，食糜在小肠                       内的混合和转运过程就加快。否则就减慢。
           节律性分节运动：由环状肌的收缩来完成。使食糜与消化液充分混合便                           于化学消化，使食糜与肠壁紧密接触促进吸收，挤压                           肠壁有助于血液和淋巴的回流。
           蠕动：把食糜向着大肠方向推进的作用。由环状肌完成。
（3）消化液：胰液：无色、无嗅的弱碱性液体，PH为7.8—8.4，含水量类似于唾液                   ；无机物主要是碳酸氢盐，其作用是中和进入十二指肠的胃酸                   ，使肠细胞膜免受强酸的侵蚀，提供了小肠内多种消化酶活动                   的最适宜PH值。
             胆汁：是由肝细胞合成的，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。胆汁昰一种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体，其中含有水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分，还有胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、胆固醇和细胞蛋白等有机成分。胆盐是由肝脏利用胆固醇合成的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐，是胆汁参与消化与吸收的主要成分。其作用是：激活胰脂肪酶使其分解脂肪的作用加速；乳化脂肪为细小微粒，增加了胰脂肪酶的作用面积；促进脂肪吸收；促进脂溶性维生素的吸收。
5、大肠：（1）部位与结构：大肠居于腹中，其上口在阑门处接小肠,其下端连接  肛                          门。主要包括三部分盲肠、结肠、直肠。
         （2）功能：大肠的主要功能是吸收水分，为消化后的食物残渣提供临时储存场所。