牛奶还是豆浆，你选择对了吗？
对于大部分人都知道每天喝牛奶或者是豆浆对身体是有好处的，我也不例外，特别是早上上班怕迟到，基本上是一包牛奶或者一杯鲜榨的豆浆就解决了早餐的问题，可是这样健康吗？牛奶和豆浆有什么相同和不同呢？是否符合自己身体的健康要求呢？？
我们一起讨论下吧。
一、牛奶
豆浆的营养成分
牛奶
1、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
2、乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
4、奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
豆浆
1、豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质。
2、豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇。
3、黄豆和黑豆也都含有丰富的优质蛋白质、钾、镁以及可溶性膳食纤维和大豆异黄酮类等营养和保健成分。
二、牛奶 豆浆的营养价值
牛奶
1、牛奶含优质蛋白质，并且含有容易消化和吸收的脂肪，有助于调节胃酸，帮助消化，抑制腐败菌生长的乳糖。
2、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。
3、一杯牛奶就能提供人体钙需求量的四分之一。
4、牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。
5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
6、牛奶对于爱美的女性有助于美容养颜、减肥的功效，对于幼儿也有促进大脑发育的功能。
豆浆
民间有“要长寿，吃大豆”“喝豆浆保健康”的说法。
1、豆浆是来自于大豆的产品。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。也就是说，在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上跟牛奶一样高效。
2、豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。
3、豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，可降低胆固醇，使血液清澈。
4、豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素，具有高热效应，能升高体温。
三、 牛奶
豆浆的弊端
牛奶
牛奶基本上可以分为全脂牛奶和脱脂牛奶。因加工工艺的不同而分。
全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，这对于心血管健康比较不利。对于那些高血脂、高胆固醇的人，喝牛奶不仅不利健康，反而是雪上加霜。
脱脂牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，脱脂牛奶少了脂肪，缺了营养。
牛奶本身也是一种过敏原，有的人喝了就会腹胀、腹泻、腹痛，还有皮肤瘙痒、呕吐等症状。牛奶中还含有大量乳糖，许多人，尤其是亚洲人，体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，被称为“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻、腹痛等症状。
豆浆
豆浆基本上可分为全豆豆浆和五谷豆浆两大类。
1、豆浆对于急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食 。
3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
4、贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。因为，黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。
四、牛奶
豆浆怎样喝的健康
牛奶
喝牛奶应选最佳时间，不空腹喝牛奶。早晨的热能供应占总热能需求的25%至30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或面包是个不错的选择。
豆浆
大家平时不妨将黄豆浆和黑豆浆交替着喝，或者把黄豆和黑豆掺在一起制成豆浆饮用，这样可以增加食物种类，使营养多样化。做豆浆时，最好不要将豆渣过滤太多，因为其大部分营养成分都在豆渣里，尤其是膳食纤维和大豆异黄酮含量更为丰富。在饮用时，可以将豆浆充分搅拌，这样豆渣不容易沉底，饮用也十分的更方便。但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。
说了这么多，大家大概也对牛奶和豆浆有了新的认识吧？
我们要学会选择性的挑选适合自己的食物，不能盲目的追风，否则适得其反。
在这里愿大家在健康饮食的道路上越走越远，喝出美味，喝出健康。
国家二级公共营养师 吴帆
新浪微博@营养师吴帆
手机：15910653923
<原创博文
转载联系本人>
加载中，请稍候......
加载中…
(2013-03-22 11:35:22)