孩子吃粗粮的好处

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粗粮的营养更全面

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粗粮是指没有经过精细加工的谷类、豆类，我们平时常见的小米、燕麦、黑米、红豆、绿豆、芸豆等都可以被划入粗粮的范畴。粗粮和大米、白面相比，更加完整地保留了种子的结构，如果把豆子放在水里泡开，你会发现豆子具有种皮、胚芽、胚乳等结构，如果再多泡几天，豆子便会长出嫩芽。但是大米却不能发芽，原因就在于，大米在加工过程当中，去掉了发芽的部位——胚芽，还去掉了大米的外衣——种皮，仅留下了富含淀粉的胚乳，而对身体发育极其重要的膳食纤维、矿物质、维生素则主要分布在被去掉的胚芽和种皮当中。所以从结构上看，粗粮比细粮保留得更加完整，从营养角度来讲，粗粮的营养自然更加丰富。

粗粮让便便更通畅

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吃过粗粮的人，一定会知道粗粮的口感没有大米饭、白面馒头柔软细腻，豆粥中有粗粗的豆子皮，玉米面小窝头会有剌嗓子的感觉，有些小朋友因此不爱吃粗粮。其实，粗粮之所以口感比较粗糙，就是因为其中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维在我们的肠胃里会像小刷子一样，清除肠道内的垃圾废物，帮助促进肠胃的蠕动。因此，经常吃粗粮的小朋友便便的时候一定非常轻松。

粗粮让牙齿更坚固

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粗粮由于没有脱去种皮，吃的时候通常比较费牙口，只有认真咀嚼，才能把粗粮嚼碎咽下。可别小看咀嚼这个动作，它可以清除附着在牙齿表面、牙缝中和牙龈上的食物残渣，按摩我们的牙龈，让我们牙齿变得更加坚固。同时，咀嚼粗粮可以锻炼我们的面部肌肉，增强肌肉组织的力量，使面部轮廓更加健康、美观。但需要提醒小朋友，咀嚼食物一定要平衡使用左右两侧的牙齿，让双侧的肌肉都得到锻炼。

粗粮帮助预防肥胖

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小胖子有个共同的特点，就是吃饭快。吃饭过快是造成肥胖的一个重要原因，粗粮由于纤维丰富，想要咽下必须经过反复咀嚼，这样就会延长进餐的时间，身体就有充分的时间向大脑反馈“吃饱”的信息，避免食物的过量摄入。粗粮中的膳食纤维还能吸收大量水分，使体积膨胀，因此体积一样的两碗饭，加入粗粮的饭就要比纯米饭的热量低得多。

国家二级公共营养师 王喆

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