孩子食物，切莫贪色

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        五颜六色的糖果，色彩斑斓的果冻，五彩缤纷的饮料总能吸引孩子们注意力，让他们爱不释手，但是研究表明，赋予食物艳丽色泽的人工色素对孩子们的健康发育存在着巨大的隐患，其危害程度，甚至等同于含铅汽油！

        在食物配料表中，我们经常能看见这样的文字，如诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝……它们便是食品添加剂家族中的重要成员——着色剂。着色剂也就是我们常说的色素，按来源的不同，色素可分为两大类：天然色素和合成色素。天然色素是从植物、微生物、动物中提取出来的，具有很好的安全性和一定的营养价值，如胡萝卜素作为VA的前体，可为人体补充VA，花青素具有很好的抗氧化性。合成色素则是用化学方法提取合成的，价格低廉，色彩鲜艳，使用方便，不过对于人体没有营养价值，大多数还存在着潜在的危害。

        目前全世界对于合成着色剂的态度都是越来越慎重，几乎所有合成着色剂都不能提供人体营养，同时还可能对人体产生伤害。以饮料中最常添加的柠檬酸为例，英国营养学家研究结果表明，饮用了含柠檬黄饮料的孩子变得多动，血液中锌含量下降，尿液中排出的锌增加，可见，柠檬酸掠夺了孩子身体中的锌。锌被誉为“生命之花”、“智慧元素”，对于孩子的生长发育有着极其重要的作用，孩子缺锌会影响身体发育，造成身材矮小，体重过轻的问题；缺锌还会使脑细胞中的DNA和蛋白合成发生障碍，影响孩子的智力发育；缺锌的孩子免疫力下降，易患病；缺锌还会导致孩子食欲不振，味觉敏感度降低，甚至发生喜欢吃泥土、墙皮、煤渣的异食癖情况；有研究证明少儿多动症，也与缺锌密切相关。

        除了色素本身或代谢的毒性外，在生产过程中还易混入的铅、砷等重金属，同样会对健康造成严重隐患。尤其是对于处在生长发育期的少年儿童，此阶段器官功能较脆弱，神经系统发育尚不完全，对化学物质非常敏感，作为家长的我们，更应帮助孩子减少合成色素的摄入。

给孩子挑选食物时应注意：

1、选加工度低的天然食品，条件允许的情况下，尽量亲手为孩子制作美食。

2、购买食物时应通过正规可靠的渠道，选择正规厂家的合格产品。

3、养成看配料表的习惯，挑选配料表简单，配料中不含合成色素或合成添加剂较少的食物。

4、对于果冻、冰淇淋、糖果、口香糖、汽水、饮料、加工肉制品等含色素较多的食物，应尽量避免给孩子食用。

        同时，家长还应该重视对孩子进行健康饮食习惯的培养，帮助其从小树立正确的饮食观念，让孩子学会甄别食物的优劣的本领，高食商将使孩子受益一生。

参考文献： 

［1］郑童尹．儿童食品中的色素问题[J].科学中国人，2013（4）

高级营养保健师 王喆

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