药食同源说乌梅

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乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。始载于《神农本草经》，列为中品。其味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。临床用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。

乌梅富含有机酸，可促进唾液腺及胃酸的分泌，不仅生津止渴，还可缓解晕车、醉酒的不适之感。

乌梅最著名的食疗方当属乌梅汤，可消食和中，解暑化湿，生津止渴，不愧为炎炎夏日的最佳饮品。

解暑乌梅汤

原料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克。

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制作方法：

1、材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈，洗去浮尘。

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2、将洗净的材料用清水浸泡半小时，如时间充裕可浸泡一夜，这样原料更易出味。

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3、连水一起倒入锅中，再加入足量的水，大火烧开，熬煮1个小时，倒出酸梅汤，再加入水，煮1个小时左右。

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4、将2次的汤水混合，滤除残渣，晾凉后根据放入冰糖或桂花糖，放入冰箱冷藏，随饮随取。

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酸梅汤富含有机酸，对金属容器有腐蚀作用，所以熬制及储存均不宜选用金属器皿，尤其不宜用铝制容器，以免对人体产生危害。

酸梅汤容易变质，饮用不完需放置冰箱中冷藏，如见其表面漂有浮沫，则表明变质，不能饮用。

乌梅汤虽美味，但不是所有人都适宜饮用。由于乌梅酸涩会引起子宫收缩，所以准妈妈不宜饮用。儿童及胃溃疡患者要少喝或稀释饮用，以减轻对肠胃的刺激。

参考文献：

［1］    国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].版本(第一版).北京:中国医药科技出版社,2010

［2］    图片来源于网络

高级营养保健师 王喆

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