前几天各种抬杠中，很多人不服，说“中正平和”与“一致性”怎么就成了美食两大标准呢？今天聊聊这个。

    我一直在想怎么解释“中正平和”这四个字… … 从儒家《 中庸》 的方向显得太古旧，从《 荀子》 的路数显得太端正，从道教《太平经》 又显得太扯了… …

    最后，我终于找到没有最扯、只有更扯的——金学！就是金庸的武侠小说，来解释为何“中正平和”如此难得，如此牛逼。

    最能体现这四个字的场景，无异于聚贤庄上，当时萧峰面对玄难——

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    … … 正是“太祖长拳”中的招数。这一招姿式，既潇洒大方已极，劲力更是刚中有柔，柔中有刚，武林高手毕生所盼望达到的拳术完美之境，竟在这一招中表露无遗。来到这英雄宴中的人物，就算本身武功不是甚高，见识也必广博，“太祖拳法”的精要所在，可说无人不知。乔峰一招打出，人人都是情不自禁的喝了一声采！这满堂大采之后，随即有许多人觉得不妥，这声喝采，是赞誉各人欲杀之而甘心的胡虏大敌，如何可以长敌人志气，灭自己威风？但采声已然出口，再也缩不回来，眼见乔峰第二招“河朔立威”一般的精极妙极，比之他第一招，实难分辨到底那一招更为佳妙，大厅上仍有不少人大声喝采。只是有些人憬然惊觉，自知收敛，采声便不及第一招时那么响亮，但许多“哦，哦！”“呵，呵！”的低声赞叹，钦服之忱，未必不及那大声叫好。

    … … 但见乔峰和玄难只拆得七八招，高下已判。他二人所使的拳招，都是一般的平平无奇，但乔峰每一招都是慢了一步，任由玄难先发。玄难一出招，乔峰跟着递招，也不知是由于他年轻力壮，还是行动加倍的迅捷，每一招都是后发先至。这“太祖长拳”本身拳招只有六十四招，但每一招都是相互克制，乔峰看准了对方的拳招，然后出一招恰好克制的拳法，玄难焉得不败？这道理谁都明白，可是要做到“后发先至”四字，尤其是对敌玄难等这大高手，众人若非今日亲眼得见，以往连想也从未想到过。

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    后来，玄难玄寂二人，分别用“天竺佛指”与“罗汉拳”来破萧峰的“太祖长拳”，奈何就是无法撼动萧峰分毫。

    “中正平和”不是平庸，是中庸。是探索极限后的内敛，是繁华灿烂后的静谧，是大开大阖后的抱残守缺。

    说到这里，该明白估计都明白了。我想说的就是：面对于一道天才厨师的绝妙菜品，往往普通厨师的绝望在于：这道菜，TMD我也会做，所有食材配料，我也一直在用，但就是一口尝下去，“厨师们毕生所盼望达到的厨艺完美之境”，展露无遗… … 我个人味蕾而言，上次说的那道大董出品的“咸肉炖老豆腐" ，就有点萧峰的“太祖长拳”意境了。

    至于“一致性”的重要，例子就太简单了——段誉同学的六脉神剑嘛！您再盖世武功，但时有时无，发挥不稳，终究不能算武林一流高手。而无数“优秀餐厅”，始终无法成为“卓越餐厅”，往往就是“一致性”解决不好。当然，背后的“为什么”逻辑，我又得下次写个三千字才行。

    有人会问，这么简单的道理谁不懂？嘿嘿，还真是很多人不懂。能欣赏萧峰“太祖长拳”之精妙，那是因为聚贤庄上，能够进去看见的，起码都是江湖上有名有姓人物，身手不见得一流，眼光总是不差的。你让丽春院时期的韦小宝看到了，无论萧峰的“太祖长拳”还是杨过的“黯然销魂掌”，他都会说，嚓！啥破玩意儿？！最好用的武功当然是撒石灰，捏阴囊！"