中国人最注重农历新年-春节！

 

自古以来；无论是穷是福~

 

新年到了；都会给孩子做新衣服，

 

家家户户都会有鱼有肉，一派新年的喜庆！

 

不知道大家注意的没有。

 

如果您细心的观察；在市场上买鱼，

 

如果您不事先交代一声将鱼鳔留下。

 

店家是不会给您的。

 

这也是潜在的商机。

 

本来是弃之无用的鱼鳔。

 

却可以卖出了肉价了。

 

LEMON没有调查过其他地方是否吃鱼鳔。

 

可是生活在鱼米之乡，每日鱼虾等水产品是没有断过的。

 

爱吃和会吃是两回事。

 

爸爸爱吃；妈妈会吃。

 

一位爱做；一位爱吃。

 

一位慢性子；一位急性子。

 

互补的个性和生活习惯；真的是绝配！

 

他们就这样过着平淡却安详的小日子；

 

迎来了银婚、金婚！

 

妈妈极其会想心思的；变着花样的做各种鱼宴。

 

LEMON从小耳熏目染的，

 

慢慢的被妈妈培养成了名副其实的【吃货】了。

 

在妈妈原有的基础上，

 

改进了之后，更加符合了吃惯了餐馆的人的口味。

 

妈妈说我青出于蓝而胜于蓝~

 

妈妈做鱼鳔火锅时，是直接将鱼鳔放入调好的料中，

 

大火煮沸，转小火慢炖。

 

LEMON觉得鱼腥味没有彻底的去除，

 

所以改用先将鱼鳔爆炒至出香味，加入开水；

 

用大火煮沸，一直用大火煮至汤汁变白，转小火慢炖。

 

而且放入了大量的料酒和一勺白酒。

 

去除鱼腥必须加入料酒和白酒，

 

不要怕酒会醉人，酒精在煮的过程中已经挥发掉了。

 

放心食用吧！

 

 

 

 

新鲜优质的鱼鳔

 

【俗称为鱼泡。亦可称之为鱼胶、花胶。】

 

以富有粘性的物质而得名。

 

只要是硬骨鱼类，大多数都有鱼鳔。

 

鱼鳔的体积约占鱼身体的5%左右。

 

形状是不同的鱼形具有不相同的鱼鳔。

 

有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。

 

鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，

 

氧气的含量最多。

 

所以，在缺氧的环境中，

 

鱼鳔的功能是为鱼提供氧气；辅助鱼类呼吸的器官。

 

鱼鳔由生物小分子胶原蛋白质构成的。

 

是最天然营养佳品。

 

是人体补充合成高级蛋白质的顶级天然原料。

 

正在减肥的MM~

 

可以补充人体必需的矿物质、维他命、矿物质、脂肪、钙、

 

磷、铁、胶原蛋白等。

 

具有补肾益精，养阴益精、滋润养颜。

 

补肝熄风，补肾虚、健腰膝、止血，抗癌等作用；养生、瘦

 

身、美肤全不误，真是美哉！请参看详细的步骤图哦~

 

 

 

 

准备：鱼鳔1000克、小米椒10个、生姜1个、

 

八角5个、干红辣椒6个、花椒1小把、香叶3片、

 

油2勺、盐1勺、大葱1段、白酒1勺、老抽2勺、

 

生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、料酒5勺、醋几滴、

 

胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。

 

金针菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1颗、菠菜500克。

 

前期工作有点长~

 

鱼鳔先用剪刀扎破；

 

 去掉浮在上面的污迹清理干净，

 

清水中放入料酒浸泡半小时去除腥味儿。

 

泡好后捞出冲洗干净。

 

捞出控干水分。

 

大料准备好。

 

炒锅入油，冷油入锅炒香干红辣椒。

 

放进生姜、八角、香叶、干红辣椒、花椒等大料。

 

随后放进生姜1个。

 

 

 

其实这道菜也可以做干锅的。

 

不过那样的话，汤汁丢掉可惜了。

 

鱼鳔的汤汁富含胶原蛋白，非常有营养。

 

所以LEMON临时改为火锅了。

 

吃火锅不能没有配菜了。

 

就选择家人喜欢吃的几个品种呗~

 

 香菜放进鱼鳔里焯烫后；

 

非常好吃，香香的~

 

吃火锅；LEMON最爱的就是平菇了。

 

平菇的特点就像海绵一样，吸取汤汁，

 

放进口中，即喝了汤又吃了菜，哈哈；懒人的吃法哦~

 

大白菜俗称：懒人菜。

 

也是LEMON的最爱~

 

 

 

 

 

菠菜；不用解释咯~

 

补铁冠军！

 

炒香鱼鳔和大料后，放进小米椒。

 

倒入老抽2勺在油锅里烧沸，

 

继续翻炒鱼鳔至老抽均匀上色。

 

加进1勺生抽，生抽有一定的咸味，不要加太多。

 

味极鲜1勺那是必须的。

 

 

 

 

 

放进1勺白糖。

 

白糖具有避腥的作用。

 

放进1勺盐。

 

因为是火锅，前期的味道重一点没所謂，

 

后面会加入水的，味道就会冲淡。

 

如果做干锅，就减半放入。

 

也可以先尝一尝味道再决定。

 

火锅的料必须下足，吃起来才过瘾哦~

 

加入1勺胡椒粉。

 

火锅是少不了胡椒粉的。

 

放进1勺辣椒粉。

 

辣椒粉可以酌情放入。喜欢就放哟~

 

 

 

 

 

花椒粉根据个人的口味；可加可不加的。

 

放入足够量的清水，淹没鱼鳔，或者水量多加些。

 

考虑到等会要下配菜吃，就多放些水了。

 

撒进鸡精增鲜。

 

 放进大葱段，增香。

 

 

 

 

 

春节家宴上来上一盘私房鱼鳔火锅；

 

鲜辣爽口，

 

吃完了鱼鳔；后面还有配菜的补充。

 

意犹未尽的美食。

 

鱼鳔一般人都可以食用。

 

鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用；

 

适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用；

 

适宜脑震荡后遗症者食用；

 

适宜肾亏腰膝酸痛者食用；

 

适宜痔疮之人食用；

 

具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、

 

益气补肾、补肾固精的功效。

 

 

 

 

 

@GODOFMERCY：

 

鱼鳔在翻炒的过程中，需注意不要粘锅底了。

 

食欲不振和痰湿盛者忌用。

 

鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒患者忌食。