加载中…巧克力蘑菇头麦芬星巴克同款
(2022-05-22 15:28:52)| 分类： 蛋糕 |
https://www.xiachufang.com/recipe/106466085/
70%黑巧克力60g，白砂糖35g，玉米油40g，牛奶40g，酸奶40g，鸡蛋液40g，低筋面粉75g，玉米淀粉10g，奶粉15g，泡打粉2g，小苏打1g，巧克力豆50g
1.碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉，混合均匀备用
2.60g黑巧克力隔水融化，
3.融化后加入35g白砂糖搅拌均匀
4.然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶，
搅拌均匀，调整成顺滑的巧克力酱
5.过筛倒入提前混合好的粉类，翻拌均匀，
6.再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用
7.在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。（因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦！）裱花袋剪口挤入面糊，尽量挤满，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕状多挤点
再装饰上剩下的巧克力豆
8.放入预热好的烤箱里，上下火200，烘烤15分钟，降温至180再烘烤10分钟
烘烤期间不要打开烤箱门，不然会影响麦芬膨胀
1、加入巧克力中的所有液体，提前放至室温，不要加冷的，不然巧克力会结块哦！（加入鸡蛋液的时候会有暂时性的分离现象，是正常的哦！）
2、粉类一定要先提前混合，不要一样一样地过筛进去，巧克力粘稠，容易造成粉类不均匀
3、这个配方刚好三个的分量，做多少把分量加上去就可以了~
https://mip.xiachufang.com/recipe/106399441/
姗胖胖版
#3个蘑菇头麦芬
玉米油45g，牛奶80g，全蛋液55g，糖45g（不很甜），低粉55g，玉米淀粉15g，泡打粉5g，可可粉30g，奶粉15g，盐1小撮，加入面糊巧克力
45g，表面巧克力 30g
我用的70%苦甜黑巧，用牛巧可减糖，不吃苦可加糖
1玉米油、牛奶、鸡蛋、糖混匀，乳化
2除最后两个巧克力，所有粉类混合过筛，加入1里大致搅匀。
3面糊里巧克力加入面糊里翻匀，挤到模具纸托，11分满，大概能挤3个，表面撒巧克力装饰。
4 170度25-30分钟。
你也可以烤不爆头的小麦芬，大概可以挤5-6个，但是烘烤时间要减10分钟左右，嫩嫩的菜好吃。
5趁热吃会爆浆！ 当时不吃的话，冷却之后要密封。
这个版本的麦芬湿润、绵软、巧克力味浓郁又不过甜，你萌有机会一定要试试看～
ps：视频里的烘烤温度时间是给蘑菇头麦芬用的，烤小小的麦芬的话记得缩短10分钟左右哈，嫩嫩的才好吃～
喜欢
0
赠金笔