花雕熟醉冰镇小龙虾_addyzys

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花雕熟醉冰镇小龙虾

(2022-05-14 19:57:16)

分类： savory菜品

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花雕熟醉冰镇小龙虾

用料

小龙虾2斤，花雕酒400毫升，香糟卤400毫升，生抽100毫升，冰糖200克，话梅10颗，柠檬半个，各种香料若干

【清洗】

买来的鲜活小龙虾，拿个刷子刷干净，然后放入水盆中2小时，水里撒点盐，帮助它们吐干净脏东西~

【灵魂料汁】

1. 按喜好，放一些香料来增香（少了不放也没关系，我放了草果、陈皮、花椒、丁香、八角、茴香、干辣椒、香叶）。

2. 放上切好的姜片、切片去籽的柠檬和小青桔、话梅。话梅最好不要缺，会给小龙虾一股酸甜清香~

3. 放400毫升黄酒+400毫升香糟卤（或用200毫升花雕+200克生抽代替，尝一下调整咸淡），100毫升生抽，200克冰糖，不用放水。

4. 加热搅拌到糖融化，取出放凉，或者放冰箱冷藏。

5. 期间，把小龙虾放热水锅里煮熟，捞出放凉。

【冰醉】

把料汁浇在放凉的虾上，以淹没虾身为宜，不然不入味儿，然后就可以放进冰箱，半天后就可以开始吃啦！

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