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      隔壁李阿姨最近非常烦恼，脾气突然变的暴躁，一点小事就能激起怒火，整天对老伴嚷，而且特别容易出汗，上来一阵就面部潮红，顺着脖子流汗。李阿姨也知道这是更年期，但是却不愿意去医院，因为“医院给开的都是激素”。后来女儿给买了一盒保健品，说可以缓解更年期症状。

    这盒保健品就是大豆异黄酮。

    大豆异黄酮到底是什么？它有什么作用？真的可以缓解更年期症状么？什么人适合吃？每天吃多少合适？

    带着李阿姨的这些问题，我们来详细解读一下这个略带神秘的植物化学物质——大豆异黄酮

【大豆异黄酮的发现】

    上个世纪末，有研究发现中国、日本以及亚洲其他国家的乳腺癌发病率明显低于西方国家，这可能与东方女性摄入了更多的豆制品有关。而在1986年，美国科学家首次发现了大豆中可以抑制癌细胞的有效成分——大豆异黄酮，随后这一结果得到了美国FDA的认可，掀起了大豆异黄酮的研究热潮，使得大豆异黄酮在食品、保健、医药行业中得到越来越广泛的应用。

【大豆异黄酮的主要作用】

    大豆异黄酮确实可以缓解更年期症状，因为它是一种具有活性的植物雌激素，可以双向调节女性体内雌激素水平，当雌激素水平低的时候，大豆异黄酮显示出弱的雌激素活性，增强体内雌激素水平；而当雌激素高的时候，大豆异黄酮则显出抵抗作用，来降低体内雌激素水平。也正是借助这样的调节作用，大豆异黄酮对由激素引起的疾病具有天然的保护作用。研究证实：如果更年期妇女每天食用45克大豆，相当于200克（4两）豆腐，那么其更年综合征发病率会降低40%。

    除了调节雌激素水平，大豆异黄酮还是一种很好的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，具有抗衰防癌的作用，可以有效的抑制乳腺癌、肝癌、前列腺癌、皮肤癌等。另外，它还含有天然降血糖成分，可以保护胰腺组织，抑制胰岛素细胞的凋亡，对维持血糖稳定以及降低餐后血糖峰值都有较好的控制作用。大豆异黄酮还有助于降脂减肥，可以降低血液中的“坏胆固醇”，防止动脉粥样硬化的发生，减少血栓形成，从而保护心脑血管。

【大豆异黄酮的主要来源】

     一是食物来源，主要来自于大豆及豆制品，不同的加工和烹调方式会使得大豆中异黄酮的含量也有所不同，其中：浸泡会流失10%的异黄酮；烘烤丢失15%-21%，而油炸豆及豆制品，会使得异黄酮损失高达36%。所以，如果想通过膳食来增加大豆异黄酮，建议食用蒸煮的方式。

     二是来自保健品，我们国家明确规定：作为保健品的大豆异黄酮应当来源于大豆。保健品是经过了提纯处理的，其大豆异黄酮的含量比食物中要高得多。也正是因为如此，我们对大豆异黄酮的副作用的研究都是围绕保健品和药品来进行的。

【大豆异黄酮有毒副作用么】

    虽然科学家对大豆异黄酮已经进行了很多研究，但是由于大豆异黄酮的成分复杂，在体内代谢也很复杂，再加上个体的差异性，对大豆异黄酮的毒性尚未能完全揭示，对其毒性机理是不明确的。

    到目前为止，从流行病学、临床试验和动物试验三个方面综合来看，大豆异黄酮对人体的诸多益处是明确而肯定的。而且无论是人们日常食用豆制品，还是按照说明服用保健品，还是用于抗肿瘤治疗，这些正常的摄入对人体是无害的。

【每天吃多少大豆异黄酮】

    中国营养学会建议，我国绝经后妇女每天摄入大豆异黄酮55毫克，最多不要超过120毫克。对于其他人群则未做限定。

【大豆异黄酮的适宜和不适人群】

    适宜人群：更年期妇女、心血管病人群、骨质疏松患者、卵巢或子宫切除者。

    不适人群：孕妇、哺乳期妇女、青春发育前期的儿童和婴幼儿。

杨玉慧 国家二级公共营养师

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本文发表在2014年《21世纪药店报》

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