最近流行一个说法“吃蔬菜要好色”，意思是说深色的蔬菜营养价值高。

    这种说法不无道理。因为深色蔬菜往往含有更多的植物化学物质，比如花青素、类胡萝卜素、植物雌激素等，这些物质虽然未被列入我们传统的“七大必需营养素”，但是在近些年来的研究中发现，植物化学物质对人体起着很好的作用，比如抗氧化，增强免疫力，对很多慢病有着积极的预防作用。

   但是你知道吗？“好色”蔬菜的营养，并不能掩盖“不色”蔬菜的营养。
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   下面我们就以西红柿作为“好色”蔬菜的代表，大白菜作为“不色”蔬菜的代表，比较一下其营养，给大家一个客观判断的依据。

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注：表中数据来自《中国食物营养成分表》

    从以上列表可以看出：

1. 蛋白质——大白菜胜！大白菜比西红柿高出66.7%；
2. 脂肪——西红柿多！二者含量都比较低，而大白菜比西红柿少一半；
3. 维生素——大白菜胜！除了叶酸和维生素B6，西红柿含量较高；其他维生素，比如：硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、维生素C、维生素E,大白菜含量远远高于西红柿。
4. 需要特别说明的是——维生素C，我们常说吃西红柿可以很好的补充Vc，可以您看到了吗？大白菜的Vc含量比西红柿的两倍还多。当然Vc的吸收利用率与其食用方法是有很大关系的。比如Vc怕高温，而西红柿我们可以生吃，而且西红柿中的酸性物质可以很好的保护Vc。但仅从含量来讲，大白菜的Vc比西红柿的两倍还多。
5. 矿物质——大白菜胜！尤其是钙、锌、铁等对身体发育起着重要作用，对我们成年人也普遍缺乏的矿物质，大白菜比西红柿高出几倍甚至上百倍。

     以上比较可以看出，蔬菜勿以“好色”论英雄，每种蔬菜都有其独特的营养价值。更何况大白菜便宜又有营养，加工方法多样。

    冬天即将来临，这是属于大白菜的季节，您还等什么呢？