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    办公室的一位同事又买了一箱饮料，说：儿子学习紧张，需要补脑。

我问：你这个知道一瓶饮料里有什么？

她：核桃啊

我：除了核桃呢？

她：奶吧？白白的，估计是奶！

我：让我们来看看，这白白的，奶状的到底是不是奶吧。

于是，在现场，我们就新买的这款饮料，一起做了如下分析：

一、这瓶饮料里有什么？

买食品的时候，首先我们要看的就是配料表。

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1、              水——所有饮料的第一项都是水；

2、              白砂糖——这个配料表的前两项，说明什么？这是一款白糖水！

3、第三项是核桃仁，这是一款加了核桃仁的白糖水！

4、再往后，就是食品添加剂，共有六种之多

蔗糖脂肪酸酯——乳化剂，保鲜剂；

单硬脂酸甘油酯——乳化剂；

羧甲基纤维素钠——增稠剂；

黄原胶——增稠剂；

焦磷酸钠——乳化剂；

碳酸钠——俗称苏打，酸度调节剂；

5、食用香精——不知道所谓何物。

我问：你看这里边有奶么？

同事：没有，那怎么会这么像奶呢？

我说：乳化剂、增稠剂等食品添加剂就可以使一瓶水变成奶的样子。

二、食品添加剂并没有那么可怕

看到配料以后，同事吓坏了，跟很多人的反映一样，食品添加剂？！这么多！

我跟她解释到：其实食品添加剂病没有那么可怕，我国还专门有关于食品添加剂的各种规定和食用标准，在限定的范围、限定的用途、限定的剂量范围内使用是很安全的。

但是对于这种饮料来讲，偶尔喝1、2瓶是安全的，但是要以“补脑”为理由给孩子常年累月的喝，尤其是代水饮，则会给健康带来不好的影响。因为其本质是——白糖水。

三、一瓶饮料里到底含有多少核桃？

这个根据配料表结合营养成分表很容易就可以算出。

根据分析配料表里的各种成分，核桃仁是蛋白质的唯一来源。

又根据营养成分表得知，每100ml饮料含有蛋白质0.6g，那么这款饮料是240ml，总共含有蛋白质1.44g。

查文献我们得知，每100g核桃仁中含有蛋白质16.66g。

由此，结果就出来了，一瓶“六个核桃”饮料中含有核桃（1.44*100/16.66）=8.6g。而一个完整的核桃仁差不多5g，即一瓶饮料含了不到2个核桃仁，而不是6个。

四、结论

核桃不足量，而糖确是超量的，所以，爱孩子的家长们切莫被广告词蒙蔽了双眼，靠某种饮料来补脑的做法不可取，还是要多样饮食，才能给孩子提供均衡的营养。

参考文献：

1、          核桃蛋白质的研究进展；张庆祝，丁晓雯，陈宗道，阚健全，赵国华；四川食品与发酵；2003 (039) ,003

2、          中国居民膳食指南；中国营养学会

营养师——杨玉慧

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