首先我们以一款"山楂冰果”冰淇淋为例，其配料为：饮用水、白砂糖、饴糖、山楂原浆、葡萄糖粉、增稠剂、食用香料、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、着色剂。
饮用水是冰淇淋中最基础的原料，饮用水经过低温冷冻变成冰块便可以起到降温解暑的作用。白砂糖、葡萄糖粉、饴糖是棒冰甜味的主要来源。白砂糖、葡萄糖粉是很常见的东西，而饴糖是由碎米、山芋、玉米淀粉水解制成的，主要成分是麦芽糖、糊精，也是食品中常添加的一种甜味物质。
阿斯巴甜、甜味素和糖精钠是甜味剂。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂，而甜味素、糖精钠是货真价实的合成甜味剂。食物中加入甜味剂是为了更好的提高食物的口感，当然为了提高食物的口感，多种甜味剂混合食用效果更好。
为了让冰淇淋的口感更好，通常也会加入柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠，酸味物质的加入会让冷饮的甜味更加生动，更加诱人并且不会让人感到甜的发腻！
增稠剂在冷饮食品中应用极为广泛，能够使食品中的粘稠度增高，并兼有定性、均态等作用。增稠剂多为高分子物质，在吸水之后形成膨胀的胶体结构、松散状态，使整个体系，尤其是液体的粘稠度、密度比明显增加。
二、高能量
一个普通的冰淇淋的能量是951.5千焦的能量，而从事轻体力劳动力的成年女性，每天需要的能量是2100千焦。如果每天吃这样的冰淇淋超过三个，我们一天所需要的能量就超过了。及时每天吃一个这样高能量的冰淇淋，加上我们吃的其他食物，很容易造成能量过剩，怎么不发胖！
很多的食品中都含有食品添加剂，但是只要在国家允许的范围内，按照规定的剂量是不会对身体造成伤害的。但是为了我们的身体健康还是少摄入一些吧！当然也包括一些果脯、糖果等食物。
(2014-07-04 09:13:43) 
加载中…