“有毒”的四季豆_营养师张紫霞

http://blog.sina.com.cn/u/3233451862

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

“有毒”的四季豆

(2014-03-21 10:30:30)

标签：

健康

http://s12/bmiddle/003wPexozy6HsHSJbgn3b&690 以前看报纸的时候经常看到有关于四季豆中毒的报道，四季豆是我们生活中经常见到的一种蔬菜，为什么它可以引起中毒呢！今天我们就来聊聊“有毒”的四季豆吧！

四季豆真的“有毒”吗

四季豆又名芸豆、豆角、扁豆在我们国家是一种很常见的蔬菜，也是我们菜桌上的一味美味佳肴。记得小时候每到春天妈妈就会中四季豆，等到夏天四季豆成熟就可以做出许多的美味。肉末炒豆角、干煸豆角、凉拌豆角、豆角焖面等等，现在想起来还流口水呢！

四季豆既然在我们的生活中是如此的常见，为什么每年有那么多关于四季豆中毒的报道呢?四季豆本身含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂等物质。在未成熟或者生的四季豆里含量比较高，它对消化道粘膜有很强的刺激性可以造成胃黏膜的损伤、局部的充血，造成恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还可以造成头痛、头晕、胃部灼痛感、四肢麻木等症状。因此，四季豆的中毒症状一般以胃炎的表现症状为主，潜伏期是在30分钟到数小时不等，一般可以自行痊愈，但是如果病情比较严重，就要到医院就诊。

如何预防四季豆中毒

未成熟的四季豆或者没有做熟的四季豆皂苷、皂素等这种物质含的比较多，因此，建议大家把四季豆做熟再吃，就可以预防四季豆中毒现象的发生。有以下烹饪方式可以预防四季豆的中毒

1、很多人会觉得急火快炒的食物不仅保存了食物的营养成分，而且口感很好。但是对于四季豆而言，这并不是一种健康的选择。四季豆最好是采用红烧的方式，在锅里焖10分钟左右在出锅；

2、有一些年轻人喜欢把菜炒的半熟就吃掉。这样的烹饪方式对一些比较好的青菜很好，但是对于四季豆建议一定要炒到变色为止或者变软才可以吃啊；

3、有些人会问四季豆可以凉拌吗？当然是可以的，但是在凉拌之前要用水焯一下，不是吧四季豆放在开水里过一下就可以了，而是要在水里煮一下，煮熟为止，然后按照正常的凉拌程序就可以了.

4、在炒四季豆时不要放太多的四季豆，以防四季豆不熟，引起中毒。

温馨提示：四季豆虽然“有毒”。但是也是可以很健康，请记得四季豆一定要做熟吃才好！

QQ：1668903307

邮箱：1668903307@qq.com

http://blog.sina.com.cn/u/3233451862

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：浓汤宝真的方便吗

后一篇：被丢弃的芹菜叶子

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正