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　前段时间，因为工作比较忙，所以每次去超市，我和朋友每次都要买很多的东西，蔬菜一次就买了好几天的。有时候买回来了，就不想吃了，就重新再买。昨天我在家里打扫卫生，从冰箱里拿出了好多东西，西红柿烂了；小白菜枯萎了；好不容易找到一个萝卜，觉得还可以吃，后来想想就扔掉了。看着那么多的菜被我扔掉了，觉得好可惜啊！

用冰箱保存蔬菜靠谱吗

   我也喜欢用冰箱保存蔬菜，觉得把菜放在冰箱里，它可以保持很长的时间，而且还很新鲜。事实果真如此吗？无论是用冰箱保存还是自然保存，蔬菜中的营养成分会随着储存时间的过长、蔬菜的衰老而逐渐流失。低温虽然减慢蔬菜衰老的程度、减少营养素的流失速度，但并不代表蔬菜可以在冰箱里无限期的储存。尤其是叶菜类的蔬菜，即使放在冰箱里，几天下来，营养素也会流失一半以上，若放在常温下存放，一天也会流失一半，因此叶菜类的蔬菜，最好当天买，当天吃。

 腐败的蔬菜对身体的危害

  蔬菜长期的储存会增加蔬菜中亚硝酸盐的含量，对人体健康产生影响。蔬菜本身就含有一定量的硝酸盐，而储存过久的蔬菜，其中的硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下生成亚硝酸盐。亚硝酸盐会对我们的身体产生什么样的危害呢？一、亚硝酸盐的强氧化作用可使人体血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使其缺氧；二、亚硝酸盐还有可能与人们摄入的其他食品、医药品、残留农药成分发生化学反应，在胃腔中形成致癌物—亚硝胺，诱发消化系统癌!

 如果我们不能吃腐败枯萎的蔬菜，那么我们平时应该怎么做呢？按照我自己的生活经验，给大家提一点小建议哦！

  1、买菜最好多次少量，叶菜类最好当天买当天的，如果实在没有时间最多不要超过2天；如果没有条件天天买菜的朋友，可以适当多买些土豆、洋葱、胡萝卜等可以长期储存的蔬菜； 

  2、最好在早晨买菜，早上的菜比较新鲜，晚上的菜大多数都不新鲜；

  3、如果一次买太多的菜，放在冰箱里，最好先吃绿叶菜，然后是青椒、茄子等一类可以储存时间长的菜；像土豆、胡萝卜等可以长期保存的菜，可以放在最后吃。

我有这种不好的习惯，现在我也在逐渐的该掉，亲爱的你有吗？

参考书籍：王旭峰   《直面上班族健康危机》   星球地面出版社

国家二级公共营养师   张紫霞

qq:1668903307

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