每天从菜市场经过，总是看见一种叶子上有红色颜色的蔬菜，一直很好奇，不知道是什么蔬菜。今天买了一些回家炒了吃，口感还是不错的。今天查了资料才知道这就是苋菜，小时候学过一篇关于苋菜的文章，直到今天才知道什么是苋菜。我们今天就来聊聊苋菜！
苋菜的分类
小时候学习文章的时候一直觉得苋菜只是一种野菜，苋菜的种类有很多，我们通常所说的苋菜指的是可以食用的那一部分哪一类！苋菜原产于中国，后来传入印度等其他国家，现在中国与印度食用苋菜最多，中国的南方又比北方多。苋菜有抗性强、耐旱、抗涝、易生长、耐高温的特点，因此在中国的南方，有很多营养价值高、品质优良的苋菜哦！
苋菜的营养价值
说到一种食物我们最关心的就是它的营养价值！现在我们就来聊聊它的营养吧！以前我见过红色叶子的苋菜，它还有粉红色和暗紫色、带紫斑的品种！那么苋菜的营养价值都有哪些呢！
1、苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对人体牙齿和骨骼的生长起到促进作用，促进儿童的生长发育，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；苋菜中铁的含量比菠菜要高。但是因为苋菜中含有草酸，影响矿物质的吸收，因此在食用之前，最好用热水焯一下去掉草酸，会更好！
2、苋菜中也含有丰富的铁元素，维生素K和钙元素，因此可以促进凝血和造血的功能，适于贫血的患者食用，也适于妇女和老年人食用；
3、苋菜还是减肥餐桌上的主角，常吃可以减肥清身、促进排毒。防止便秘。常吃苋菜也可以增强体质，因苋菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更容易被人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，增强人的免疫力，有“长寿菜”之称；
4、苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于肝火上炎所致的目赤肿痛、咽喉红肿不利等均有一定的辅助疗效。
苋菜的食用禁忌
任何一种的食物营养价值在高，对人体再好，总是有一些人是不适合的。现在我们就来看看那些人不能吃苋菜!
1、脾胃虚寒者禁食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人禁食；
2、苋菜禁与甲鱼、龟肉通吃。
苋菜的食谱
我们说了这么久的苋菜的好处，那么苋菜到底怎么做才好吃呢！苋菜有好多种做法，常用的使用方法用炒、炝、拌、做汤、做饺子馅等方式，今天我就教大家一种简单又好吃的做法！
苋菜炒火腿丝
材料：火腿片 苋菜
大蒜头
做法：
1、火腿切成丝、大蒜剁成泥；
2、坐锅点火放入食用油，油热加入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时再加入火腿丝，翻炒均匀，出锅即可！
苋菜在我们平时的餐桌上或许并不常见，但是大家不妨去尝试一下，相信你就会有不同的收获！
参考文献：中国果壳网
苋菜
国家二级公共营养师
张紫霞
QQ：1668903307
加载中，请稍候......
加载中…
(2013-09-27 09:36:43)